Ramen Ramen五周年

　　本地品牌的拉面馆Ramen Ramen，不知不觉进入五周年。五年来，餐馆见证了The Rail Mall及武吉知马路上段的不少变化，扩充了店面，也建立起名声，吸引不少拉面爱好者专程前来光顾。
　　老板兼主厨林维隽，五年来依然热情不减，试菜时满腔热忱地捧出道道好面，每碗都分量十足，让我们在不知不觉间吞下八大碗拉面！

　　不说不知，林维隽原来是工程师出身。担任工程师9年以后决定找点小生意来做，刚好哥哥人在日本，邀他过去碰碰运气。林维隽很爱吃面，到了日本爱上拉面，也看上拉面的潜能，专程到东京近郊向一位老师傅学艺，尤其是制面和熬汤技巧。学成以后回新不断尝试，终于开设这家Ramen Ramen。

　　工程师的背景，让他以更科学化的手法来看待拉面，每个细节都一丝不苟。例如，拉面煮好后在40秒内食用是最理想的时间；在日本，男性和女性吃面的时间分别为5分钟和7分钟，煮面和上桌流程上都必须考虑到这些细节，才能温度与时间配合得刚刚好。

　　实际运作上，林维隽也设计出自己的拉面机器，使Ramen Ramen成为新加坡第一间每天自行新鲜制作面条的餐馆。此外，还在拉面里融入小麦草精华，更具营养，也更美味。

　　除了注重面条，拉面的汤底也很重要。Ramen Ramen的汤底是以猪骨熬制，熬煮时间长达20多小时。仔细算来，一碗面需要25个小时才能完成！

　　有了优秀的面条和汤底，用料方面可以搭配出非常多样化的口味。林维隽并不坚持传统口味，而是以开放心态接受顾客的意见，推出迎合本地口味的拉面。毕竟，传统日本拉面只有盐、酱油和味曾三种口味，味道也比较浓重。迎合本地顾客推出的拉面，却有香菇拉面、乳酪拉面、冬炎拉面、泡菜拉面等等。

　　其中，牛肉拉面（$9.90）是以干捞形式呈献，牛肉很有嚼劲，芳香入味。同样干捞的汉堡拉面（$9.90）则使用汉堡包里常见的碎肉片，相信会受到小朋友的欢迎。不得不提的还有餐馆招牌的Ramen Ramen拉面（$8.30），配料是基本的鸡蛋、紫菜、叉烧，面条和汤底的搭配却恰到好处，热腾腾食用很有满足感。想要吃得更加高贵，还可点用本地独家的鱼翅拉面（$28），同样的一碗拉面，铺上整片的鱼翅，马上身价不同。

　　配合五周年庆祝，Ramen Ramen也特别在新菜单上推出极品锅（Celebration Pot Ramen，双人$88++，4人$138++）。极品锅的概念有如中餐的佛跳墙，结合了各种高级食材，包括鲍鱼、鱼翅、鲜贝、鱼鳔、海参、蟹肉等等，搭配餐馆著名的猪骨汤一起熬煮。加入各种极品海味以后，原本就很入味的猪骨汤更加鲜美，淋在面条上一起食用，更加美味。

　　除了拉面，菜单上当然还有其他选项，如天妇罗、串烧等等，甜品方面推荐绿茶乳酪蛋糕。值得一提的还有店内自制的Ramen Ramen梅子汽水，也是工程师老板自行研究的独家配方！
　　
Ramen Ramen
地址：382 Upper Bukit Timah Road, The Rail Mall
电话：6763 9597（星期一休息）