Otto Ristorante

意大利风情

　　近来发现，标榜fine dining的意大利餐馆陆续涌现，悄然形成一股风气。不知道是意大利餐饮业者对新加坡情有独衷，还是新加坡食客对意大利口味有所偏爱？

　　浮尔顿一号的Forlino，三代祖传餐馆，举家迁移到狮城；在本地已建立起名堂的Garibaldi，近来扩充了店面，并且摩拳擦掌筹备年底以前开设另一新店。

　　刚在一个多月前开始营业的Otto Ristorante，同样来头不小。老板和厨师都是熟悉新加坡的意大利人，主厨Giacomo Gallina的前一份工作，是米兰D&G Gold餐馆的执行主厨，更早以前曾任职于新加坡良木园酒店的BICE Ristorante。执行董事Carlo Alberto Passino，原本是本地Garibaldi餐馆的创始人之一，后来去了英国而出售股份，却又对新加坡念念不忘而终于回来，与几个好朋友一起开设OTTO。餐馆的另一名董事Robert Perlini，也就是Perlini's Silver的创办人。20年前在新加坡开创意大利首饰品牌，如今回到罗马，却同样情系新加坡，这回进军餐饮业，希望能再次为新加坡开创另一意大利品牌。

　　Otto位于Red Dot Traffic Building，称得上是闹市里较为隐蔽的一角。餐馆面积不大，装潢也相当低调，庭院里有个小小的户外空间，最适合傍晚时分与三几个好友一起来聊天喝酒。

　　翻开菜单，选项也简单直接，只有前菜（包括面食）、主食、甜品、饮料四大组别。想要进一步简化，有两个tasting menu，午餐时间还供应套餐，直接点用一套，不需太伤脑筋。不过，简单不意味着单调，套餐上的项目每天更换，以确保使用每天最新鲜的食材，也让食客每次光顾都品尝到不一样的菜肴。

　　五道式套餐包括一道前菜、两道主菜和两道甜品，每人$88；八道式套餐包括两道前菜、意大利面食、意大利饭、两道主菜和两道甜品，每人$128。

　　到访之日是个忙碌的中午，与同伴各点了一道前菜与一道主食。前菜的薏米萝卜蔬菜汤相当轻淡舒服，有别于一般意大利汤的浓郁口味。主菜点用了linguine面条，同样是较为清淡的蔬菜版本，面条香滑而有弹性，口感不错。看看菜单上的面食类，有许多不错的选择，如黑墨鱼汁Tagliolini、12分钟慢煮Spaghettoni、辛甜番茄Paccheri、小牛颊Agnolotti等等，尝了同伴的乳酪Gnocchi，一粒粒饺子铺在一层乳酪下，外皮很有咬劲，大口咬下，热腾腾肉馅涌出，浓香四溢，非常过瘾。

　　甜品方面，推荐Giacomo chocolate souffle，蛋糕松软，巧克力香浓，令人欲罢不休。另一道的Granita alla Sambuca，淡淡黄梨口味，甜中带酸，洋溢热带风情。值得一提的是，餐馆里的咖啡是使用意大利非常著名的Giamaica caffe，成为第一家把这种咖啡引入新加坡的餐馆，咖啡迷绝对不容错过。

28 Maxwell Road
#01-02 Red Dot Traffic Building