Culina

吃遍南北半球

　　现在的北半球面对寒冬，南半球却是炎炎夏季，没有四季的新加坡，一年到头却可以享受到南北半球的新鲜食材。

　　本地最大食材供应商Culina，专门搜罗世界各地新鲜食材，再批发给本地及区域酒店和餐厅，后来也把业务扩展到零售店面，并且在登布西山的旗舰店里开设餐馆Culina Enoteca。最近，Culina Enoteca推出全新餐饮概念，推出“hemispheric menu”。

　　这个全新的饮食概念结合了南北半球四季盛产的食材，再由餐厅厨师发挥创意和巧思，烹煮成道道佳肴。例如，前菜当中的香煎鹅肝（$22），使用的是法国品牌Castaing鹅肝，搭配以法国当季顶尖白栗子制成的栗子酱，以及自制的法国小圆饼macaroon，充满北半球的特色。另一道的Tart Tartin($20)，使用了南澳目前最新鲜的kingfish，搭配澳洲蔬菜。

　　主菜方面，北半球有Parma火腿与乳酪三文治（$15），南半球有以澳洲和牛(wagyu)制成的和牛汉堡包（$25）、塔斯马尼亚的红鳟鱼（Ocean Trout）等等。

　　菜单每季改变，以确保食客品尝的是当季南北半球最新鲜的食材。更难得的是，菜单上的食材都可在店内买到，师傅也很乐意分享，不吝透露烹饪秘诀，让有兴趣的顾客可以买回家自行尝试制作。

　　走在Culina零售店面里，有别于一般超市，可以找到许多外面买不到的独特食材，例如：加入松露的食盐、使用于西班牙海鲜饭的Saffron香料、香草味的白糖、去了骨的鹌鹑、烘烤后即可食用的法国蜗牛等等，买回家开派对，肯定让客人深深动容。

　　地址：Block 8 Dempsey Road #01-13
　　电话：6474 7338