Beppe De Vito
36岁，意大利人，来新14年。以创办高档意大利餐馆而窜起为本地餐饮业名人，现为Il Lido与Forlino业主。
Beppe从小立志要在餐馆里当侍应生，14岁进入酒店管理学院。毕业后在欧洲各地工作，最后在新加坡落脚。2002年开设意大利餐馆Garibaldi，适逢沙斯爆发，餐馆却在低潮时期迅速窜红，人气飙升。集团之后又开设了意式咖啡座Menotti Cafe和专卖意式糕点的Riciotti Deli，拥有一批支持者。
Beppe在2006年创立了IL Lido意大利餐馆，之后也离开了Garibaldi集团，专注于打造IL Lido品牌，推出了本地首创的IL Lido Yatch流动餐饮服务，并于樟宜机场开设il Lido Wine & Tapas Bar。去年开设另一家高档餐馆Forlino，最近更成立一家餐饮顾问公司，开始把业务扩展到新加坡以外。
你毕业于意大利酒店学院，曾在欧洲各地工作，怎么会来到新加坡并且长住下来？
我是在1995年9月来到新加坡，参与Goodwood Park酒店意大利餐馆BICE的创立。原本的计划是来三个月，之后要去阿姆斯特丹管理另一家新餐馆。在等待新餐馆开设的当儿，我又在新加坡多留了一阵，到了餐馆成立时，我在这里已经升任餐馆经理，决定再留一阵子。很快，我被升为总经理，那时才25岁，从此就没想过要离开新加坡。
我很喜欢这里。我住过伦敦、巴黎、香港，但还是觉得新加坡最有安全感，最舒服自在。
在新加坡开设这么多间意式餐馆，难道不会互相竞争？意大利美食有这么大的潜能吗？
我多设立的每一项业务，都在为新加坡人展示意大利烹饪艺术的多面性，包括传统美食与现代美食。意大利菜范围很广，也包括许多健康又美味的选择，相信在世界的这部分还有很多发展的空间。
过去一年来，本地出现了好几家素质不错的意大利餐馆。本地市场这么小，你是如何看待这些竞争者？
竞争对顾客是一件好事，对我们其实也是一件好事。在新加坡这么一个国际化都市里，有足够的空间让大家一起发展。意大利美食非常真实而优秀，我对它很有信心。意大利美食的流行，不只是一时的趋势，应该会长久性地留下来，成为本地餐饮业的一部分。
你在沙斯爆发期间开设了Garibaldi，近期的大展拳脚（开设Forlino及樟宜机场新店）也在市场低迷时期。怎会选在这样的时候，是否有什么特别策略？
策划与成立一间新的餐馆，需要好几个月，甚至好几年的时间。所以，等到时机成熟的时候，未必会是市场最好的时候。我们很难掌握最好的时机，不过，只要拥有一定的实力，良好的概念及优秀的管理手法，在最艰难的时期也能够度过难关。
你在去年买下一搜游艇，推出本地首创的奢华流动餐饮服务。怎么会想到这个点子？只是作为宣传噱头，还是有更长远的市场策略？
除了提升我们的品牌，我们也一直致力于为新加坡的优质生活增添多面性，游艇是其中一种表现手法。去年，新加坡终于拥有自己的世界级滨海中心，而且这么靠近我们的餐馆，非常顺理成章。
接下来还有什么新的发展计划？
暂时不打算在开设新餐馆，而会专注于新成立的餐饮顾问公司。这家公司目标放得比较远，希望能进入中国。我所提供的服务包括餐饮概念开发、设计概念、空间策划、技术协助、管理顾问、菜单与酒单开发、提升服务标准等等。
你本身最喜欢什么食物？
我喜欢尝试不同的食物。没有最爱，但一般会选择简单的食物，如番茄沙律、西兰花意大利面、煎蛋，或本地的海南鸡饭。我喜欢食物里有很多香草，如罗勒、薄荷、牛至（oregano）、龙蒿（tarragon）等等。
推荐美食
Traditional Veal Ravioli @ Forlino
这道传统牛肉饺历久弥新，看起来非常简单，但面食里有不同的质地，很有饱足感，搭配酱汁更加美味。
Halibut Fillet @ iL Lido
Halibut是一种深海鱼（我们的餐馆只供应野生的深海鱼），有海的味道。鱼肉片搭配西兰花和茴香，以甜美的蒜头酱汁香煎，这些食材都是我每天都吃不厌的。
记者推荐
iL Lido Sunday Brunch
喜欢到iL Lido用餐，不只是因为某一道食物，而是整体的用餐体验。尤其是在悠闲的星期天，沐浴着阳光绿荫，来到圣淘沙最末端的高尔夫俱乐部，踏入餐馆面对一片海景，恍惚间以为人在大型游轮，心情放假。
香槟气泡腾升，香脆面包装在漂亮的设计师餐具里，为美好的一天掀开序幕。Sunday Brunch以套餐形式供应，菜单每星期更换，四道式套餐，包括意式餐前小点、一道主食、意式甜品拼盘、茶与咖啡。主食有多种选择，如面食类、海鲜、烧鸡、烧烤牛排等等，相当精致。
只点套餐（不包括饮料），每人$50；点用套餐及饮料，每人$98，包括Delamotte Brut NV Champagne、Roero Arneis 2007 La Granera、Elisabetta Foradori 2006 Teroldego及其他啤酒与酒类，无限供应。
每逢星期天，11.30am-2.30pm。
电话：6866 1977
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