品珍猪肚鸡

　　来到品珍餐馆，看到门口摆了两个巨大瓦缸，令人非常好奇。敲敲摸摸，沉甸甸、热腾腾。

　　瓦缸重达70公斤，不是特别摆设装饰。缸底正烧着炭火，缸内置有铁架，一盅盅的小瓦罐汤就放入一层层的铁架上，盖上铁盖，瓦罐内的汤，就这样慢慢经过几小时的时间煨熟。

　　两个瓦缸每天煨出百多盅各式汤水，其中最特别的莫过于餐馆的招牌佳肴猪肚鸡。

　　猪肚鸡上菜时整锅端出，把整个猪肚从热汤里捞出来，慢慢剪开，看到里面藏着一只鸡。

　　整个过程非常有趣，却不是师傅的创新佳肴。原来，这道特色菜在中国南方已有上百年历史。老板Dennis到中国旅游时发现，感觉非常新鲜，决定把它引入新加坡，改良成适合本地人的口味。

　　作法是将人参、枸杞、胡椒、党参、红枣等中药材塞入乌鸡或白鸡内，再将整只乌鸡塞入猪肚内。再放入胡椒、猪骨等特制汤料，放入大瓦缸用木炭慢火煨五小时，直到汤头呈乳白色。

　　品尝时，鸡肉、猪肚、汤底都很美味。猪肚与鸡肉都已熟软，汤底香味四溢，又有鸡肉的鲜甜，热腾腾非常过瘾。

　　猪肚鸡一煲$30，每天数量有限，最好提前预订。也接受外卖（不包括砂煲）。

　　其他推荐佳肴：螃蟹糜（每100克$4）、秘制芋头土豆焖鸭（$12）、亚叁咖喱鱼头（$18）、砂煲饭（$5.50起）。

品珍（Yummy Clapot）
地点：340 Joo Chiat Rd
电话：6345-7345