Privé新菜单

　　充满新意的吉宝岛(Keppel Island)，转眼也已经一周年了。岛上的高级餐厅Privé庆祝周岁，迎来新主厨并推出全新菜单。

　　过去一年来，Privé接待过一些顶尖世界名厨，也主办过数场高级葡萄酒美食活动。最新动作是请来纽约名厨Wayne Nish长驻，担任三间餐馆（高级餐厅、酒吧、咖啡座）的执行主厨，继续为食客带来惊喜。

　　拥有30年经验的Wayne Nish颇有来头，曾获得《纽约时报》颁发多达20颗星，另外也曾凭着他所创办的March餐馆获得一颗米其林星。他的父亲是日裔挪威人，母亲是马尔他人，从小在纽约长大，是fusion料理的先驱，灵感来自纽约的不同民族社区，结合欧洲、亚洲、中东、印度、巴基斯坦等烹饪手法，推出道道纽约食客前所未见的创意佳肴。

　　来到Privé，Nish保留了菜单上受欢迎的项目，并引入自己拿手的好菜及多道全新佳肴。例如前菜中的Carpaccio($28)，便是他创于1991年的作品，十多年来成为纽约March餐馆的招牌佳肴。菜肴以黄尾鲔鱼为主角，拌以橄榄油、日式白酱油、芝麻、香葱，很有日式风情。全新推出的有Beef Tenderloin Tartare($28)，生牛肉碎搭配韩式口味的淡水蚌，加上米醋及松果。另一道口味特别的是Oyster Panna Cotta（$38），看上去与一般的奶油布丁甜品没有两样，入口却是蚝的鲜美。意大利饺Eight Herb Ravioli（$22），除了乳酪的味道还结合了多达八种香料，味道丰富。

　　主食方面，Ocean Trout($38)是菜单上原本就有的热门项目，使用新鲜澳洲鳟鱼，鲜橙色的鱼肉鲜美诱人，轻轻切下小块放入口中几乎丝毫不费力咀嚼，已在口中融化。令人印象深刻的还有Scallop Lasagne($48)，与常见的意大利千层面迥然不同，面皮之间的夹层里是北海道鲜贝，搭配海胆卵奶油。另一道的Roast Boneless Quail($45)，无骨烤鹌鹑本身已很够味，切下发现底下还有一片鹅肝，香浓丰美。

　　甜品推荐Molten Center Chocolate Souffle（$23），这是1988年创于纽约的一道甜品，完全不使用面粉而以巧克力淀粉制成。表面看来就是松软的法国甜品，品尝时发现内有乾坤，除了热巧克力液，还有浓浓的espresso雪糕，即冷又热，苦中带甜。

地址：Marina at Keppel Bay，2 Keppel Bay Vista
电话：6776-0777