Stewards Riverboat是一艘三层楼的真船，船上不设引擎（以符合安全规格在船上设立厨房），设计时已准备用作停靠岸边的水上餐馆。早期由快餐店A&W所拥有，1999年由Santa Fe买下，决定在船上推出Tex-Mex料理，符合整艘船的美国风情。
所谓的Tex-Mex料理，是指美国的德州和墨西哥混合式菜肴（不完全是墨西哥餐）。创办人Eric Saw解释：“Tex-Mex料理当时在美国非常流行，在新加坡却没有什么人知道。我们决定把它引进本地，也符合我们的主题，带来更贴近的美国风味。”
Santa Fe走家庭路线，老少咸宜，Eric希望顾客有机会接触餐馆以后，会萌生改天带家人一起上船来玩的念头。餐馆也推出各种针对家庭的促销，例如，一家三代同行，可享有30%折扣。
这些年来，餐馆举行过许多有趣的主题活动与派对，如夏威夷之夜、Tom Sawyer n Huckleberry Finn晚会、Capt Hook等等。餐馆本身庆祝十周年，也举行了Rodeo Feast牛仔之夜，推出配合主题的烧烤美食及装潢布置。
随着圣淘沙IR的发展，整艘船迁移到滨海城南，不再享有以往的地标性位置，却依然以独特的卖相和用餐体验，吸引到不少顾客。
Santa Fe的美式主题非常鲜明，但Eric强调，Santa Fe并不是一间所谓的主题餐馆。他说：“Tex-Mex食物不是一种流行风潮，而是一门料理。一间餐馆要长期经营下去，重要的不是如何制造话题，而是如何定期推出新菜式、保持食物的正宗口味，以及创造一种鼓励亲友愉快用餐的气氛。”
Tex-Mex料理，很容易联想到墨西哥风情的Fajita，这里可选择鸡肉或牛肉版本。值得推荐的还有BBQ Baby Back Ribs、Tex-Mex Grilled Chicken、Blackedned Salmon Veracruz，都是这里的招牌佳肴。
餐馆师傅未必是美国人，却是专程到过美国受训，确保口味的正宗。老板强调，并没有为了迎合本地口味而调整食物口味。值得一提的是，菜肴分量同样是美国式分量，绝对能令你饱餐一顿。食量小的朋友还可以一道菜两人共享。
地址：31 Marina Coastal Drive, Berth 1, Marina South Pier
电话：6278 5775
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