大黑屋拉面

日本拉面最近在本地掀起流行，单是乌节地区就出现好几家拉面馆。1月份开张的大黑屋（Daikokuya），业主是经营日式餐饮的Komars Enterprise，拥有多个品牌如Bishamon北海道拉面、Bentendo日式面食与咖啡座、Benten Cafe、Bishamon Express等等。

　　全新推出的大黑屋（Daikokuya Japanese Ramen Dining）属于现代感的传统拉面馆，在时髦购物中心里诠释传统日式拉面风味。菜单非常简单，主角就是拉面，此外还有日本拉面馆里常见的饺子，以及前菜、沙律、咖喱、甜品。

不过，单是拉面，就有很多种选择。基本上，这里的拉面结合了日本各地的不同风味，主要分成：

·札幌拉面：札幌（sapporo）是味曾（miso）拉面的发源地，这里的札幌拉面采用鸡汤为汤底，熬制11个小时并加入味曾，色浓味美，曲曲的面条香Q有劲，配料有豆芽、玉米、海带、笋、叉烧、鸡蛋等等。

·东京拉面：同样以鸡汤为汤底，但味道比札幌拉面来得清淡。配料有竹笋、鱼饼、叉烧、菠菜。
·九州豚骨拉面：猪骨汤底需要熬制超过12小时，使汤汁带有白色。面条较细，颜色较淡，配料有竹笋、鱼饼、叉烧、木耳。

·九州Kogashi拉面：另一种版本的九州拉面。汤底、面条和配料都一样，不同点在于洒上了一层以焦蒜制成的深色香油，芳香诱人。

　　和日本一样，这里的每种拉面都有味曾、酱油和盐三种汤底可供选择。除了汤面，另外也可点用干拉面（maze ramen）。

　　配料方面，这里的叉烧大多采用猪腰肉，比较不那么肥腻。不过，以五花肉为卖点的九州拉面，还是保留了肥美的特色。个人也很欣赏拉面里没有熟透的鸡蛋，煮蛋时间控制得很好，蛋白嫩滑，咬下去蛋黄呈半凝固状，鲜嫩可口。

　　除了吃面，也可点用前菜或饺子搭配。前菜当中有各种蔬菜沙律，也有一道拉面沙律，以生菜拌冷面食用，带来不一样的口味。饺子有五种选择，都是口感香脆的煎饺，比较特别的有招牌的Mentai Gyoza—饺子沾上咸鱼卵酱汁，以及Okonomiyaki Gyoza—饺子上铺有柴鱼酱汁，芳香美味。

　　拉面售价$12.80-$16.90，迷你拉面$8.90-$9.50。食量大的朋友，碗里的面吃完后，可以留一些下汤底另外加面，这是九州拉面馆的传统，称为“替玉”（Kaedama）。

地址：#B1-47 Paragon Shopping Centre
电话：6737 5416