Japanese Gourmet Town

三合一美味关系

　　提起日本拉面馆，味千拉面（Ajisen）早已是家喻户晓的品牌。进入本地市场已有十多年，在新加坡各地设有15家分行，集团也拥有另一餐馆品牌味亭京都茶房。
　　2008年，集团在VivoCity一口气拿下三个店面，开设三合一概念日本餐馆Japanese Gourmet Town。同一屋檐下，除了招牌的味千拉面，也推出两个首次登陆狮城的日本品牌Botejyu和Yoshimi。两个品牌都是日本名店，也都是首次在日本以外的国家登场。

Botejyu

　　Botejyu来自大阪，专卖大阪著名的Okonomiyaki。大阪是日本中部的美食重镇，okonomiyaki（翻译成御好烧，或统称为大阪烧）是当地最普遍的小吃，创于1946年的Botejyu是大阪道顿堀名店，也是历史最悠久的okonomiyaki餐馆之一。
　　煎饼主要由小麦粉为材料，加上包心菜、水、鸡蛋等等，也可随心所欲地加入猪肉、海鲜、蔬菜等等，煎烤成一块平面圆饼，再加上酱料、海苔、柴鱼片等等。大阪的一些专卖店里，店员还会把材料端到你面前来，让顾客自己煎烤，烹炒翻弄时吱吱冒烟，非常热闹。不说不知，Botejyu这个名字当中，Bote是翻动的意思，Jyu则是食物吱吱作响的拟声词。
　　来到新加坡，顾客不需要亲自动手，却可以隔着开放式厨房的玻璃窗，观赏师傅大显身手。由于Okonomiyaki全名太长，来到这里也改称为okos。
　　其中，在日本最受欢迎的是Pork Okos（$11.80），煎饼上铺有猪肉片与浓浓酱汁。以本地来说，开张数日以来，最受欢迎的是Moonlight Special Okos（$14.80），所谓的Moonlight是日本菜单上常用的“月见”，就是英文的sunny side up，太阳或月亮，指的都是鸡蛋。这道煎饼结合了猪肉、章鱼、虾，中间有一个鸡蛋，周围洒上柴鱼，口感和味道都非常丰富。
　　除了okos，Botejyu的拿手佳肴还有yaki soba（炒面）、omu rice（蛋包饭）等，同样也有不同口味与配料可供选择。
　　
Yoshimi
　　Yoshimi来自日本北方的北海道，以汤咖喱（Soup Curry）见称。一般上，日式咖喱浓稠而带有甜味，北海道的汤咖喱却比较稀薄，更接近汤的感觉，又使用大量香料而有咖喱的芳香，带有温和辣味。
　　汤咖喱是北海道的学生料理，由于北国天气寒冷，当地学生需要营养热食。北海道大学附近就出现了许多汤咖喱小店，使用当地盛产的马铃薯与胡萝卜，再加入许多辛辣香料与草药，品尝时更开胃，同时促进血液循环。Yoshimi是札幌名厨Katsuyama Yoshimi开设的咖喱名店，以汤咖喱、日式咖喱、咖喱饭等咖喱美食闻名。
　　来到新加坡，Yoshimi带来十种汤咖喱，推荐Tender Chicken & Vegetable Soup Curry（$13.80）以及招牌佳肴Yoshimi Fusion! Spicy Tom Yam Soup Curry（$14.80）。和日本一样，点用汤咖喱时有三种辣度可供选择，试菜时品尝的是2号的中等辣度，相当温和，很容易接受。
　　想要吃得更饱足，有6种咖喱饭可供选择（$11.80-$13.80），包括猪排、炸虾、炸蚝、番茄、煎蛋等不同口味。
　　
完整体验
　　的确，日本料理不是只有寿司、刺身、天妇罗。南北各地，大城小镇，各有不同的风味小吃与美食佳肴。餐馆老板高桥研一说，这些年来，一直想要为本地食客带来更多正宗的日本美食。去年动身到日本各地走了一回，看上了这两个品牌，回来就设立这家三合一概念店。
　　Japanese Gourmet Town里拉面的部分采用味千原有的菜单，以日本南方的九州拉面为号召。加上大阪的Botejyu和北海道的Yoshimi，让食客在同一屋檐下可以品尝到北部、中部和南部美食，带来更完整独特的体验。菜单上大致引入日本原店的项目与口味，却也增添一些新项目，迎合本地食客的需求。
　　结合了三家餐馆的“美食城”，地方也更宽敞，室内有130个座位，户外另有40个座位。入口处陈列日本果菜摆设品，墙上展示各种okos以及制作日式咖喱所需用料，缤纷趣致，打造日式美食风情。

Japanese Gourmet Town
VivoCity #01-157/1580RA