有机活虾生猛下锅

每次去台湾，一定会找机会吃涮涮锅。尤其是在天冷的月份，泡温泉、吃火锅，美好的感受，暖在心头。

　　在台湾，涮涮锅可以吃得很平价，大街小巷都能找到，以吃到饱或套餐形式点用，价格都很大众化。吃火锅不需要很高档，最重要是食材新鲜，薄薄的肉片在热汤里轻涮几下，肉色一变马上入口，保证软嫩鲜美。

　　涮涮锅都是每人一锅的形式，可以自由地烹煮喜欢的食材，不需考虑同桌饭友们不吃牛肉、不吃羊肉等各种顾虑，不需频频改用公筷，比较卫生自在。小锅滚得比较快，可以按照个人喜欢的熟度与速度边煮边吃，大碗喝汤、大口吃肉，非常痛快。

一回路过台北，抵达时已入夜，饥肠辘辘来到内湖一带，住在附近的朋友带着我们来到小巷子里毫不起眼的宫崎日式涮涮锅。内湖是科技园区，特色餐馆很多，异国料理、火锅店也不少，上网一查会发现网友们各有推荐。选了这一家相对低调的火锅店，朋友拍着胸口保证：相信我，这里的虾子是会跳的！

　　拿起菜单一看，牛肉锅、羊肉锅台币200起，非常合理。熟客上门，老板热情招呼，锅子一热很快已经滚烫，大盘的配料端了出来，包括了蔬菜、豆腐、芋头、玉米、蟹条、丸子等等，每人一份，什么都有。主锅的选项有20多种之多，如泡菜锅、麻辣锅、番茄锅、上选羊肉锅、鲜鱼鲜虾锅、小卷肉片锅、蛤蜊螃蟹锅、培根猪肉锅等等，每份主锅附带白饭、冬粉、面条。我们点的是台币350元的海鲜锅再加点50元的大虾，每人一份，包括了新鲜鱼片、蚵仔、鱿鱼、墨鱼等等，无不肥美新鲜，尤其虾子真的是活跳跳的，筷子一碰马上在餐桌上跳了起来，放入锅子又从热汤里跳了上来，同桌友伴们惊呼不已，手忙脚乱才压着虾子，煮了几条。

　　一看如此新鲜，反而不忍下锅，慢慢地从其他食材吃起。把盘子里的其他海鲜与配料一批一批地往锅子里送，老板看到还剩下这么多条虾子，不由地心急，远远就嚷着“虾子很新鲜的，虾子要趁新鲜……”，说着还亲自过来，抓起虾子示范：“你必须这样，由头部往热汤里丢下去，它就不会乱跳！”

　　果然，由头部下锅，新鲜活跳的虾子马上僵了身子，变了颜色。新鲜捞上，鲜美不在话下，心里却有点不是滋味。所谓的君子远庖煮，或许便是源自这样的感慨！

　　宫崎对食材的使用非常讲究，小小店面里可以找到各种上等食材，如松阪猪肉、霜降肥羊肉、特选霜降牛肉、顶级牛小排、活小龙虾等，所有海鲜类都由店家亲赴基隆八斗子渔港严加挑选，所用的活虾也是来自宜兰的有机虾，格外新鲜。

　　想要吃得更奢华，可以点用宫崎海龙王，也就是龙虾锅，每份台币600元。活龙虾的鲜美可想而知，不过，据说由于龙虾体积较大，熟得比较慢，下锅时会看到活生生的龙虾在热锅里慢慢煮熟的“惨状”，不忍目睹，因而始终未曾尝试。

　　吃过海鲜，再试了几碟薄片的羊肉与牛肉，扎实饱满，肉质细嫩而没有膻味。吃火锅最后要吃一点面食，老板推荐，年轻人的流行吃法是用王子面。上桌才知道原来王子面也就是快熟面，下锅以后，面条固然是饱吸了汤汁的美味，但与此同时，汤底也弥漫着快熟面的味道，对于爱喝汤的我来说，是破坏了整锅汤的味道。不过，吃到这时候，肠胃里的空间早已经所剩无几，小包装的王子面，分量倒是刚刚好的。　

　　上回的一餐留下深刻印象，最近去台北再次寻香登门，却发现餐馆已经搬迁。据说是因为租金问题，只得搬到更小的巷子，老板因此有些意志消沉，但熟客照样闻香而来，不断给老板打气。新店同样还在内湖路，距离旧址数步之遥。所谓酒香不怕巷子深，到访之日还是个雨天，中午时分几乎客满，科技园区里的白领上班族纷纷撑着雨伞上门。脱下外套，卷起衣袖，冷冷的台风天，热腾腾的火锅料理暖暖入胃，最痛快的享受莫过于此！

地址：台北市内湖路一段323巷4弄10号