Brasserie Wolf法国风情

　　位于新加坡河畔的Brasserie Wolf，最近全面翻新，并迎来新主厨Chef Claudio Sandri，带来焕然一新的面貌。

　　Brasserie Wolf是Esmirada集团属下的法国餐厅，Brasserie是小酒馆的意思，Wolf取自奥地利老板的名字Wolfgang Lapper。2006年开张至今5年，是时候推出新面貌。

　　翻新以后，保留了法国酒馆的休闲情调。复古吊灯、皮革座椅、木地板，墙上挂满相框，户外面向河畔的露天座位，也很有巴黎街头咖啡座的气氛。

　　新主厨Chef Claudio来自瑞士，擅长法国菜肴，曾任职于欧洲多家著名餐馆。翻新后的菜单依然以经典法国菜肴为主，但增添了一些新的选项，而原有的菜色也带来新的卖相，更具吸引力。

　　招牌之一的传统法式洋葱汤（Traditional French Onion Soup with Comte Cheese，$16），分量不小，足够两个人一起分享。上桌时覆盖着一片香脆乳酪面包，揭开来芳香四溢，浓郁的汤汁里富含洋葱的香甜，温暖香浓，并带有酒香，把乳酪面包放进热汤里吸满汤汁，更加美味。

　　前菜中的一道新菜是家常鹅肝酱（Homemade Foie Gras Terrine，$21），把浓郁的鹅肝涂抹在香脆面包上，入口细腻滑嫩，搭配旁边的小酸菜，平衡口中味道，不会太腻。

　　另一道新推出的经典菜肴是法式鱼汤（Traditional Bouillabaisse Soup, $36），这是法国南部地中海沿岸的一道著名菜肴，鲜甜鱼汤里含有鱼、虾、贻贝等多种海鲜，加入各种香料、酱料与乳酪，浓淡相宜，吃起来很舒服。

　　个人最欣赏的这里的红酒炖牛肉（Beef Bourguignon，$29），师傅以慢火炖煮隔夜，一起炖制，牛肉炖煮得软嫩入味，并加入火腿、洋葱、香菇、胡萝卜等等，汤汁浓稠鲜美，每一口都芳香诱人，就连搭配食用的马铃薯泥也显得格外绵密芳香。

　　甜品推荐Floating Island（$13），这也是一道法国家常甜点，入口轻盈而带有蛋香，甜而不腻。

　　地址：#01-13 The Pier at Robertson，电话：6735 3476。

试菜日期：31/3/11