Cotton Bleu法式家常菜

　　品尝法国菜，给人的印象经常是高级的装潢、漂亮的摆盘、小而精致的菜肴分量、昂贵的标价……汤申路上段新开张的Cotton Bleu，带来的却是家庭式的感觉。气氛温馨，分量慷慨，价格大众化。餐馆开在住宅区里，两夫妇联手经营，走家庭路线。老板兼主厨Chef Herve说，要让食客们知道：“这才是法国人在家里吃的食物。”

　　主厨全名Herve Cotton，餐馆名称取自他的姓氏Cotton，同时也与法国著名的烹饪学院Corden Bleu谐音，开个小小的玩笑。

　　Chef Herve在新加坡居住多年，原本从事玻璃器皿行业，经常与餐厅打交道，一直有个自己开餐馆的梦想。妻子Susan是新加坡人，两人向来热爱烹饪与美食，去年参加了职总平价合作社主办的一项家庭烹饪比赛，荣获冠军，促使他们作出决定，毅然开设了这家餐馆。

　　Cotton Bleu餐牌每三个月更换一次，以配合季节性的不同食材。试菜当天，老板把春季菜单上的新项目与常驻的拿手好菜都一一端出来，满桌丰盛。

　　首先尝了Fresh Mozzarella Salad（$12），沙律里有熏火腿、梨、薄荷等等，清新开胃。然后是Home-made Pate de Campagne with Mixed Salad（$12），面包涂上以肝脏和猪肉制成的酱料，口味很家常。这里的田螺（Half dozen baked escargots, $12）也美味，肉质爽口，酱汁含番茄与蒜香。值得一尝的还有Skewered Scallops（$14），鲜美带子，搭配着迷迭香与各种蔬菜。

　　主菜当中，个人最欣赏的是招牌菜之一的Boeuf Bourguignon with Mashed Potatoes（$26），这道经典的红酒炖牛肉以慢火炖煮而成，肉质炖煮得软嫩入味，酱汁浓稠鲜美，以面包或搭配的马铃薯泥沾着食用，一点也不想浪费。另一道招牌菜是Rosemary Lamb Racks（$26），羊肉入口细嫩而没有膻味，搭配法国南部口味的酱汁，同样令人欲罢不休。春季菜单上也有另一道新添的羊肉佳肴Braised Lamb Shank（$32），使用的是羊腿肉的部分，带来不一样的选择。

　　甜品方面，新添项目有Cranberry Walnut Brownie（$10）和红酒梨子Poire au vin（$10）。菜单上原有的Home-Made Cheesecake with Raspberry Sauce（$10）芳香浓郁，也是不错的选择。　　

　　Cotton Bleu也在午餐和晚餐时间推出三道式套餐，价格$37起，包括任选一道前菜、一道主菜和一道甜品，非常划算。不想吃得太沉重，轻盈版午餐套餐，包括三文治、汤和甜品，只须$15。傍晚时分喝酒聊天，点几道tapas，每道$8。

　　地址：205 Upper Thomson Rd，电话：6252 5525

试菜日期：4/5/2011