隐身农宅的桃园张家土鸡城

　　因为航班的关系，抵达桃园机场已是饥肠辘辘，等不到进入台北市才来慢慢用餐。

　　要在桃园一带吃午餐，内行人介绍了桃园张家土鸡城。从机场出发路程不是太远，但前提是：必须要有熟人带路。

　　下车一看，前不着村，后不着店，不是当地人肯定找不到这个地方。

隐身在僻静小路，沿途没有任何指示牌，甚至来到门口还在怀疑，到底是不是一间餐馆。

　　张家土鸡城，外观毫不起眼，不只没有半点“城”的感觉，简直就是间乡野农宅。大门口没有显著的招牌，走进院子里，才看到民宅旁边的墙壁上，写着“张家土鸡城”几个大字。

　　推门而入却是高朋满座，一桌桌都是衣冠笔挺，相信是从市区里专程开车过来的专业人士。小小的空间里座无虚席，食客们都在大口吃肉、大声说话，闹哄哄一幅觥筹交错的热闹场面。



　　简单朴实的小小餐厅，堪称是桃园一带隐藏最好的秘密。初次上门难免会存有质疑，当地人却早已非常熟悉。

　　张家土鸡城已有20多年历史，老板原本就在现址售卖土鸡，平时也提供外烩服务，以附近居民为服务对象。后来由于菜色口味很受欢迎，干脆在家里开设餐厅。据说以前的环境更简单，就在住家的一间间房间里摆餐桌吃饭，后来扩大营业，才在房子旁边增盖了一个空间（也就是今天写着“张家土鸡城”的这个部分），可以摆上十几桌、有几个私人厢房，还有个日本寿司吧台，看上去还有点餐厅的样子。

　　餐厅里向来都不提供菜单，当天有什么食材就煮什么菜。直到最近因为扩大营业，才设计了一张菜单，列出几样菜色。菜单上写得很简单，也没有列出标价，一看还担心会不会是上了黑店，不过，当地朋友拍着胸脯保证，肯定不会乱敲竹杆。

　　有没有菜单其实没有分别，因为熟客上门点的都是招牌菜色，甚至只告诉师傅几个人要来吃饭，就能够为你准备一桌佳肴。菜单上没有列出来的菜色，问一问同样可以为你烹制。

　　来到土鸡城当然要吃土鸡。土鸡也就是放山鸡，我们所谓的甘榜鸡，肉味更香，肉质结实而较有嚼劲，鸡皮也较不油腻。不过，白斩鸡的作法在新加坡很常见，倒也不觉得特别。这里的鸡肉没有搭配鸡饭，上来的是一道炒面线，看起来同样是非常普通，吃起来却是香滑顺口，面线里饱吸了鸡油的香味，炒上肉燥、葱花，软滑却不稀烂，芳香而毫不油腻，原来也是这里的招牌菜之一。

　　土鸡城里的道道菜肴都很乡土，除了寿司吧台端出来的生鱼片有点餐馆的感觉，其他的招牌佳肴都是家常口味。印象最深刻的是吻仔鱼苋菜，卖相同样是非常平凡，也就是浸在汤汁里的一碟苋菜，以至于连拿起相机拍照的想法都没有。入口才发现苋菜原来可以如此软嫩，菜汁清淡鲜甜，当作菜汤来喝，甚至还比特别炖煮的另一道味曾鲑鱼汤来得美味。

值得一尝的还有一道炸芋头丸、鸡卷、炸牛蒡，三种炸食，口味各异。所谓的鸡卷，并不是想象中的土鸡肉。咬下去扎实饱满，碎肉中还有肝脏、芋头、香菜等好几种不同口感与味道。原来台菜中的鸡卷，卷在一起的馅料未必是鸡肉，据说“鸡卷”其实是“加卷”的谐音，以前的人做菜时不想浪费，把剩余用料包在一起，多加一道菜，就称为鸡卷（加卷）。一起上桌的芋头丸是以麻署皮包芋头，外皮香脆，入口软黏，最里面是烫口的芋头，带来多层次的口感。最有趣的是炸牛蒡，一看还以为是一条条炸得金黄的小鱼，入口才发现是裹了面粉的牛蒡，香脆得令人停不了口。

电话：03-3226945
地址：桃园县芦竹乡南兴村45号之2