很快，il Lido餐馆开设至今也有5年了。5年来一直是深受欢迎的时髦用餐地点，为了继续走在时代前端，餐馆今年2月花费六位数重新装修，也迎来新主厨Alessandro Delfanti（34岁）。
初来乍到，推出首个菜单，时节已经入秋。Alessandro采用从意大利与欧洲进口的季节性和区域性食材，从中提炼出食材的天然原味，带来意大利菜的美好感觉与滋味。
其中包括来自意大利北部皮埃蒙特高原（Piedmonte）的鸡油菌（Chanterelle Mushrooms）与成熟蓝莓，与鲜贝搭配，制成前菜扇贝与鸡油菌（Cappesante con Finferli e Mirtilli, $28）。
另一道比较特别的前菜是鹿肉薄片（Venison Carpaccio，$25），鹿肉薄而细嫩，并采用各种香料加以腌制，入口软滑开胃，而不会有一般carpaccio菜肴里吃生肉的感觉。
面食当中推荐墨鱼意饭（Baby Squid Risotto, $38），一般上，以墨鱼汁制成的意大利面饭类，端上桌来都是黑色的，吃完唇齿间还残留着黑色墨迹。这里的作法很不一样，采用的是白嫩的墨鱼仔与白米圆粒，整道菜基本是白色为主，所用的墨鱼汁分量不多，点缀似地洒在上面，品尝时带有淡淡辣味，口味并不沉重。
值得一尝的另一道面食是意式肉饺（Veal Agnolotti，$38），扁平状的牛肉饺淋上松露汁，一口一个，咬下时爆出乳酪与细碎牛肉，越吃越香。
主菜当中最特别的是珍珠鸡配鹅肝（Guinea Fowl Supreme，$56），这是来自意大利伦巴第大区（Lombardy）的野味，在新加坡非常少见。师傅的作法是淋上杏酱，并搭配鹅肝一起享用，口感恰到好处。值得推荐的还有和牛脸颊（Wagyu Beef Cheek，$45），软嫩的牛脸部位，搭配香豌豆与鸡油菌，咀嚼时细嫩多汁，芳香入味。
从前菜吃到甜品，一道道加起来价格并不便宜。幸好，餐馆每逢星期一至星期六推出午餐套餐，每人$38，包括前菜或热汤、面食或主菜、每日甜品、茶或咖啡，相当划算。
地址：Sentosa Golf Club,27 Bukit Manis Road
电话：68661977
试菜日期：25/8/2011
No comments:
Post a Comment