Balzac Brasserie

法国19世纪

　　餐馆以法国作家巴尔扎克命名，装潢设计宛如进入19世纪的法国。师傅Jean-Charles Dubois来自法国酒区卢瓦尔河谷，曾任职于莱佛士酒店，开设这家小馆时，决定以自家祖传的食谱为卖点，推出具有地方特色的经典菜肴。

　　前菜点了西班牙沙丁鱼（Spanish Sardines，$18），搭配柠檬牛油和全麦面包一起享用，非常开胃。

　　招牌的龙虾浓汤（Dubois Lobster Bisque $16）浓厚芳香，搭配香脆小虾子，带来不一样的口感。

　　主菜的牛颊肉（Beef Cheeks a la Cuillere，$26），采用澳洲和牛脸颊的部位，依循祖母的做法制作。烹煮时间长达48小时，搭配的经典酱汁是由牛骨髓、青葱、红酒和牛油制作而成，香醇令人难忘。

　　甜品柠檬挞（Tarte Au Citron，$9），酸中带甜，口味清新，一餐吃下来非常解腻。
　　星期一至星期四推出午间套餐，两道式$25，三道式$33。

地址：#01-01 Rendezvous Gallery
9 Bras Basah Road
电话：6336-0797

试菜日期：12/4/12
品尝菜单：
- Dubois’ Lobster Bisque
- Spanish Sardines
- Foie Gras de ‘Castaing’
- Smoked Salmon
- Toulouse Sausage
- Beef Cheeks a la Cuillere
- Entrecote
- Papilotte de Dorade
- Tarte au Citron
- Valrhona Chocolate Moelleux
- Balzac’s Crème Brulee
- Salted Caramel and Forest Berries ice cream

Trattoria Gallo D'Oro

　　位于Central Mall的最新意大利餐馆Trattoria Gallo D'Oro，总厨Chef Carlo Marengoni来新已有17年，原本任职于五星级酒店，如今主理家庭式小餐厅，带来家乡风味的意大利美食。

　　Chef Carlo的家乡是意大利北部的贝加莫（Bergamo），距离米兰大约40公里，位于阿尔卑斯山脚下。
　　菜单中融入不少当地食材与菜肴，如前菜的Tagliere de affettati misti Emiliani（$22），就是采用当地的意大利火腿生吃，入口没有肉腥味，也不会太咸。

　　意式乳酪Burratina di bufala con pomodorini（$18），以新鲜水牛奶制作，入口香软，搭配新鲜番茄、罗勒叶，以特级有机橄榄油调味，感觉非常健康。

　　面食推荐Casonsei alla Bergamasca（$20），源自贝加莫的代表性菜肴，肉饺以小牛肉为内馅，搭配有点咬劲的培根，增添口感。

　　另一道的Foiade del Gallo D'Oro（$20）也是意大利家常面食，由师傅手工制作，面条宽扁，搭配大块香肠与菠菜。

　　主菜点用了牛肉Involtini di manzo ripieni（$28）、烤鱼Branzino intero al forno（$29）和烧鸡Pollo al forno rustico（$26），不是一人一道，而是几道菜放在桌子中间大家共享，更加亲切，也可以品尝到不同味道。来新多年，Chef Carlo了解新加坡人喜欢共享食物的习惯，菜肴一道道摆在桌上，毫不做作，也没有额外的点缀，他笑称这是“甘榜式”的意大利餐，吃起来更加舒适自在。

　　甜品推荐Torta della Nonna con gelato（$10），意思是老祖母馅饼，真的是师傅根据家传祖母的食谱制成，搭配香草雪糕，带来甜美童年滋味。

地址：#01-03，Central Mall
电话：6438-8131

试菜日期：2/5/12

Taratata Bistro

法式小馆风情

　　法国菜未必要吃得很矜贵，隐身在新加坡市区里的法式小馆，带来家庭式风味的菜肴。

　　两名法国师傅Bertrand Raguin和Philippe Nouzillat合作开店时有个共同理念，提供毫不做作的法式美食，重新传统法国小馆的精神。

　　吃法国餐一定要点法式蜗牛（Dozen baked burgundy escargots，$24），肉质爽口，酱汁含浓浓的奶油蒜香，搭配面包刚刚好。

　　经典的法式洋葱汤（French Onion Soup，$14）分量不小，揭开上面的乳酪面包，芳香四溢，热腾腾的汤汁芳香浓郁，入口温暖而有饱足感。另一道的龙虾浓汤（Lobster Bisque, $14）同样香浓得令人停不了口。

　　法式猪蹄（Crispy Oven-Baked Pork Trotter，$29），我还是第一次吃到，卖相与德国猪脚很不一样，皮脆肉香。
　　甜品推荐Grand Marnier Souffle（$20）松软而带有酒香，轻盈温馨。
　　星期一至星期五的午餐时段推出Formule Express快捷套餐，包括蘑菇汤、牛排、茶或咖啡，每人$22。25分钟内可以吃完，绝不耽误你的午餐时间。

地址：35A Keong Siak Street
电话：6221 4506

试菜日期：4/7/12

樱桃园 新点心菜单

文华东方酒店（Mandarin Oriental）中餐馆樱桃园最近推出新的点心菜单，多款新点心都制作得非常精致独特，如卖相高贵的金粉竹笙虾饺($6)、精致可爱的双贝玉兔饺($6)、鲜美滋补的虫草花蟹肉饺（$7）等等。

令人印象深刻的还有鲍汁野米鸡($8)，采用少见的黑色野米，不只营养价值更高，也带来不一样的口感与视觉效果。甜点的巧克力奶黄包($6)，以香浓巧克力取代传统流沙。
　　此外，每逢周末也推出香槟点心早午餐，40多道点心任点任食，每人也可点用一道热汤、小菜、主菜和甜品，收费$48。包括香槟与酒类，每人$118（Ruinart R de Ruinart Brut NV香槟）/$248（Ruinart Blanc De Blanc香槟）/$488（Dom Perignon香槟）。

Mandarin Oriental Singapore　　
电话：6885 3538

试菜日期：2/7/12

Poulet

法式烤鸡

　　Poulet，法语中鸡肉的意思。餐厅以此命名，直接告诉你，主角就是法式鸡肉。这是ThaiExpress集团旗下的最新餐饮概念，也是本地第一个法式休闲餐饮连锁品牌。
　　全新登场，第一家店面设在Bugis+ 4楼的开放式空间。阳光从中庭洒下，带来明亮休闲的户外气氛。作为连锁品牌，价格与菜色同样平易近人，推翻了法式料理的昂贵印象。主厨是曾在法国工作的本地师傅，带来适合本地食客的法国菜。

　　前菜推荐巴黎沙律（Salad de Paris, $9.80），青菜切细，拌入蔓越橘干、番茄、黑橄榄、松果等等，口感丰富，感觉又很健康。
　　热汤只有两个选项，法式洋葱汤(French Onion Soup, $5.80)和蘑菇浓汤(Country Side Mushroom Soup, $5.80)，前者味道偏重，个人偏爱的是蘑菇浓汤，口感浓稠，还可以咀嚼到蘑菇颗粒。

　　不容错过的当然就是招牌菜肴法式烤鸡（Poulet Roti，半只$15.80 / 整只$28.80），小份的也有整半只鸡，分量不小，鸡肉以独家配方腌了一整天后再以慢火进行烧烤，外皮金黄发亮，卖相诱人，肉质鲜嫩多汁，搭配浓郁的奶油蘑菇酱汁。

　　除了烤鸡，这里的红酒炖牛尾（Oxtail de Bourguignon，$15.80）也很值得推荐。红酒炖牛肉是经典法国菜肴，这里用的是牛尾，以慢火炖煮得软嫩入味，搭配炖得同样软嫩的洋葱与胡萝卜。

　　甜品推荐Tiramisu ($7.80)，装在一个玻璃罐子里，打开来令人满心期待，用汤匙挖入时确保要尝到每一个层次，包括了咖啡、奶油和酒精的香味，芳香浓郁却又不至于太过甜腻。另一道的意式奶油布丁（Panna Cotte, $6.80），入口简直就是我们熟悉的豆花，上面还放了几粒龙眼，味道很不法国，但相信会受到一些本地食客的喜爱。

地址：#04-12 Bugis+
电话：6509 9411

试菜日期：6/8/2012