Pontini新主厨

　　国敦河畔酒店（Grand Copthorne Waterfront Hotel）意大利餐馆Pontini，迎来新主厨Daniele Sarno。他来自意大利佛罗伦斯，拥有15年经验，曾在世界多家著名酒店与餐馆工作，擅长具现代特色的传统意大利菜肴。

　　Astice & Burrata($28)：鲜甜肥美的波斯顿龙虾肉，搭配口感软滑意大利Burrata乳酪，这是很传统的一道意大利菜。

　　Zucca e Ricotta（$18）：南瓜奶油浓汤，上面有一块软乳酪，品尝时把乳酪拌均匀，味道更香浓。

　　Risotto Porcini e fave($32)：选用意大利上等的carnaroli米，口感细密，搭配芳香入味的菇菌，以及蚕豆和乳酪增添香味。

　　Guancia di manzo wagyu($52)：个人最欣赏的是这道和牛脸颊肉，软嫩入味，搭配的炸玉米团外层香脆，口感绵密，旁边的几个小洋葱也很鲜甜。

　　Italian Mojito（$17）：沉重的一餐以轻淡的甜品结束，师傅巧妙地以mojito鸡尾酒的材料制成甜品，酸柑与薄荷的酸味令人振奋，搭配酒味雪糕，下面还铺有一层焦糖。

Grand Copthorne Waterfront Hotel
电话：6233 1100

试菜日期：4/9/2012

CHEF’S SIGNATURE MEDIA TASTING MENU

Appetizer

ASTICE & BURRATA
Slow Poached Boston Lobster, Artisanal Burrata Cheese, Eggplant Caviar, Basil Pesto

Soup

ZUCCA E RICOTTA
Butternut Squash cream, Truffle Ricotta Mousse, Toasted Organic Seeds

Entrée

RISOTTO PORCINI E FAVE
Carnaroli Risotto, Porcini Mushrooms Ragout, Fava Beans & Pecorino cheese

Main courses

MERLUZZO, CREMA DI PREZZEMOLO E RADICCHIO
Pan-Roasted Atlantic Cod Fish, Parsley cream, Marinated Radicchio salad, Black Olives Oil

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GUANCIA DI MANZO WAGYU
Braised Australian Wagyu Beef Cheek, Deep Fried Polenta Croquette, Glazed Italian “Borettane” Onions

Dessert

ITALIAN MOJITO
Caramel, Lime & Mint Grenadine & Rum Ice Cream