正宗泰式潮州风味

　　坐落在丹戎巴葛路的皇廷泰式鱼翅酒家，17年来守在同样的地点，使用同样的泰国师傅。这么多年，周边的酒楼餐厅来来去去，皇廷泰式鱼翅酒家却屹立不倒，必然有它独到之处。

皇廷红烧蟹肉鲍翅

　　这里标榜的不是冬炎汤、红咖喱的常见泰国菜肴，而是泰式潮州菜。厨房里的师傅都泰国华人，因而所做出来的泰式潮州菜口味正宗，有别于一般泰式料理，也和常见的潮州菜很不一样，有如来到曼谷唐人街的鲍翅酒家，而且价格也并不昂贵。

　　这么多年来，租金、食材、人工等各方面成本上升，但是皇廷泰式鱼翅酒家的名贵菜肴不但不涨价，最近反而稍微便宜了一些。老板坦言，厨房里所用的食材都很讲究，难以把价格定得太低，能够做到的就是尽量让顾客觉得物有所值，一分钱一分货。

　　招牌佳肴皇廷红烧蟹肉鲍翅，原本特价$50，已经是非常划算，如今更以$36的超值价推出，错过可惜！满满的鲍翅以沙煲上桌，热腾腾一人一煲，浓郁汤羹洒上爽口豆芽与芫荽，大片鲍翅饱满扎实，搭配蟹肉和冬菇，料多丰富，单是这一道已经很有满足感。

泰式竹节蚌

　　极具泰国特色的还有泰式竹节蚌，这里特制的酸辣口味非常开胃，有别于一般中餐馆里的港式作法。师傅选用来自苏格兰的活蚌，蚌身肥大厚实，鲜美爽口，搭配的泰式酱料又酸又辣，后劲十足，真的有如身在泰国。

　　值得推荐的还有皇廷香炸虾饼，每片仅售$4，每天很快卖完，是餐馆里最受顾客欢迎的人气佳肴之一。虾饼是以鲜虾一只只剥壳打成虾肉，完全手工制作，再搭配师傅自己调配的泰式酱料，带有微微甜味，很适合新加坡人的口味。

皇廷香炸虾饼

　　泰式酥炸鲜红斑（原价100克$8，目前特价100克$7）选用新鲜红斑鱼，肉质厚实扎实，炸得香酥，再淋上特别调制的酱汁，搭配食用的还有泰式薄脆，增添香脆口感。


　　这里的干贝蟹肉炒饭具有泰式风味，有别于新加坡常见的炒饭，泰式炒饭米粒较软，湿滑而毫不油腻，加入干贝与蟹肉，很有特色。

　　泰式砂煲焗鹅掌（售价$36起）选用来自法国的鹅掌，先卤后焖，整个制作过程费时12小时以上。上桌时黑黝黝毫不起眼，品尝才知道味重香浓，火候十足，非常入味。咀嚼时感觉很有胶质，软嫩的同时又有一定的咬劲，慢慢咀嚼，越吃越有味。


　　饱餐一顿以后少不了要来一道泰式甜品。这里的“红宝石”都是师傅手工制作，以切丁马蹄制成，红彤彤的宛如红宝石，放进刨冰里，沉浸在香浓椰汁中，红艳艳非常诱人。

皇廷泰式鱼翅酒家
Rama Thai Sharksfin Restaurant
地址：81, Tanjong Pagar Road, Singapore 088502
电话：62226626