The Moluccas Room

　　印尼菜肴向来走平民路线，以街道美食和家常菜为主，高档印尼餐馆在本地比较少见。

　　由印尼老板创办的The Moluccas Room开在金沙The Shoppes濒水的优越位置，开张两年来却相当低调，知道的人不是很多。

　　Moluccas是印尼Maluku群岛的旧名，岛屿以盛产各种香料为名。餐厅取名The Moluccas Room旨在传承印尼丰富的香料文化，集中印尼不同地区的料理手法，却是以西式的手法来呈现。

　　The Moluccas Room走西式fine dining路线，餐厅里格调优雅，采用高级餐具与装潢，有私人厢房与吧台，落地窗外是滨海湾景观。这样的环境以为价格一定很贵，实际上，午餐时段的Rijsttafel菜单平时双人$50，周末双人$60，每次有十道菜肴，周末还可以无限点用，绝对是物超所值。

所谓的Rijsttafel是荷兰文“饭桌”的意思，这是荷兰殖民时期的一种用餐形式，改良自当地的巴东饭（Nasi Padang）。餐桌上摆满了一碟碟配饭的菜肴，每一种分量都不多，让你可以一次过品尝到多种菜色。

　　散点菜单也同样精彩，价格虽然比一般印尼小馆来得昂贵，但使用的也是比较高级的食材，一分钱一分货。比如沙爹一份$20以上，但使用的是高级的安格斯（angus）牛肉、樱花鸡，每碟有8枝沙爹，沙爹串上肉块有30克的份量。特别欣赏的是Sate Padang Lidah Sapi($27)，采用安格斯牛肉，并且是少见的牛舌部分，厚厚的牛舌入口细嫩，沾酱也含有香浓牛肉汁，与平时吃到的沙爹很不一样。

　　爱吃牛肉的朋友，别错过仁当牛肉Angus Steak Rendang($32)，选用的是安格斯牛腰肉（180克）的部分，细嫩多汁如上等西式牛排，却又淋上了香浓诱人的爪哇式咖哩酱，不似传统仁当酱汁那么浓稠，搭配起来却恰到好处。

　　值得一试的还有油封鸡肉咖哩Confit Sakura Ayam Tuturaga（$25），选用的是比较健康的樱花鸡，结合了泗水咖哩鸡与法式油封（confit）的作法，以鸡肉本身的脂肪满煮而成，整体感觉比较细致。

　　另一道主菜是烤鱼Ikan Bakar Jimbaran($35)，源自峇厘岛著名的Jimbaran沙滩，这里选用Baramundi鱼片，烤熟后淋上酸甜辛香酱汁。

　　午餐时段也可点用简单的面饭类，经典的Nasi Padang($20)搭配上述的牛舌沙爹、仁当牛肉、辣豆等等；招牌的Nasi Goreng Moluccas($18)在传统炒饭的基础上搭配了安格斯牛肉沙爹；Nasi Bali（$22）搭配了鱼饼、参芭酱、黄姜腌鸭等等。

地址：L1-81 The Shoppes @ Marina Bay Sands
电话：66887367