Rang Mahal新面貌

　　半年前吃的印度餐，写好后因种种因素迟迟未用，现在把它放上网来与大家分享。

　　配合泛太平洋酒店（Pan Pacific Singapore）的装修，酒店内的著名印度餐馆Rang Mahal也进行了全面的翻新，关闭半年后刚在不久前重新开张，展现全新的面貌。

　　餐馆大门已移到另一角落，门面简约而具有现代感，步入餐厅先要通过一条暗暗的长廊，点着一排小油灯。入内是天花板挑高的明亮空间，陈列着印度器皿与灯饰，也设有私人厢房及户外座位。

步入餐厅先要通过一条暗暗的长廊，点着一排小油灯。

　　装潢焕然一新，菜单也推出新的选项。餐馆提供印度北部、南部及沿海地区的印度菜肴，以精致的西餐形式呈现。

　　餐前小点送上西瓜、pani puri和小杯椰子水，以拼盘形式端上。热汤是Spiced Gobi and Truffle Soup（$18），印度风味的花椰菜浓汤，加入西餐常用的松露油，散发浓浓香味。

素食拼盘，最下面的是Tandoori Portobello。

　　前菜Tandoori Portobello($32)，使用印度传统的tandoori烤炉来烤制portobello香菇，上面还加了灵芝菇，口感清爽而味道浓郁。另一道前菜是Tava Scallops($42)，以爽口鲜贝，搭配浓郁的辣椒与椰浆酱汁。

Jodhpuri Gatte Ke Subzi

　　主菜选择也分素食类与非素食类，如素食的鹰豆饺Jodhpuri Gatte Ke Subzi($24)、番茄乳酪Paneer Makhni($33)，及非素食类的招牌烤鸡Rang Mahal Murgh Makhni($40)、玛莎拉烧鸡Murgh Tikka Masala($40)、炉烤龙虾Tandoori Lobster($65)等。

师傅来到餐桌前为你现场制作Phulkas麦饼

　　搭配主菜有多款烤饼，如不同口味的Naan、Tandoori Roti、Roomali Roti、Roquefort Kulcha等等。点用Phulkas麦饼的话，师傅还会来到餐桌前为你现场制作，眼看着扁平的麦饼在师傅的巧手翻转间慢慢膨胀，越变越大。

Espresso Kulfi

　　甜品推荐色泽鲜艳的甜面圈Kesari Jalebi($18)，以及浓咖啡口味的Espresso Kulfi($18)。

Rang Mahal
地址：Pan Pacific Singapore 3楼
电话：6333 1788