新加坡四季酒店（Four Seasons Hotel）中餐馆江南春，再次邀来杭州西子湖四季酒店金沙厅厨师长王勇来新献艺，只限11月21日至12月1日。王师傅去年来新深受食客好评，今年再接再厉，推出多道具有代表性的杭州好菜，为江南春带来名副其实的江南风味。
杭州菜清淡偏甜，注重食材的新鲜。据经理介绍，把杭州菜带来新加坡，最大的挑战在于食材。设计菜单时先与本地师傅沟通，尽量寻找质地接近的食材，找不到的食材还必须由杭州带过来。
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| 老上海熏鱼 |
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| 凉拌石笋干 |
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| 榛果焦糖鹅肝酱拌葱油饼 |
前菜共有三道，“老上海熏鱼”把草鱼熏得带有微微的甜味，“凉拌石笋干”使用杭州带过来的笋干，都是经典的杭州菜。第三道的“榛果焦糖鹅肝酱拌葱油饼”则是中西合并，以葱油饼沾上西式的鹅肝酱。法国餐里的鹅肝有时吃了会腻，但这里的做法加了榛果焦糖，做成沾酱，可以搭配葱油饼也可单独品尝，毫不肥腻。
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| 荠菜豆腐鳕鱼羹 |
荠菜豆腐鳕鱼羹：白色的豆腐与鳕鱼沉浸在深绿色的荠菜羹中，豆腐和鳕鱼已经是切成小块，很荠菜切得更细，品尝时口味清淡鲜美。荠菜豆腐羹是杭州常见的一道家常菜，在新加坡我却还是第一次见到。本地菜市场里似乎从来没有见过荠菜，但这里用的荠菜确实是在新加坡找到的，可见厨房在搜寻食材方面的确是费了一番功夫。
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| 龙井虾仁 |
龙井虾仁：虾仁必须新鲜活剥，肉质晶莹剔透，只加一点盐，品尝虾仁鲜美的原味。
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| 干煸鲜笋四季豆 |
干煸鲜笋四季豆：很大众化的一道菜，使用的鲜笋却是本地难得吃到的食材。师傅选用的是天目山的扁尖笋，亲自由杭州带过来。
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| 西湖醋鱼 |
西湖醋鱼：杭州名菜，上桌时经理说了一个嫂嫂为小叔做此名菜的历史传说。鱼肉细嫩，糖醋汁色泽红亮，味道酸甜鲜美。
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| 片儿川 |
片儿川：道地的杭州著名汤面，在杭州到处都可以找到。经理介绍，“川”在杭州是面的意思，“片儿”指的是加在面里的肉片、笋片等等，再加上雪菜。师傅用的是具有杭州特色的扁状面条，肉片选用带有肥脂的五花肉，笋片也很新鲜，力求让食客在新加坡也能尝到杭州的味道。
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| 龙井奶冻 |
龙井奶冻：口感像西式的布丁，但没有那么甜，还带有淡淡茶香。
11月21日至12月1日，午餐与晚餐都可点用（星期天只限晚餐）
地点：新加坡四季酒店2楼
电话：6831 7220
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