Pontini冬季菜单

春意盎然的意大利自助餐台

　　新春期间感觉春意盎然，实际上，世界上的很多地方都还处于冬季。上个星期到国敦河畔酒店（Grand Copthorne Waterfront Hotel）意大利餐馆Pontini用餐，正好是大年初七，餐台上还摆着中餐的鱼生与各式配料，布置得春风得意，翻开菜单，却又走入意大利的冬季之旅。

　　Pontini的冬季菜单由1月17日至3月15日推出，从意大利引入当季食材，为本地食客呈献意大利人冬季食用的经典菜肴。

　　首先登场的是Fettunta con Cavolo, Pate'di Fegatini e Pecorino al Tartufo。长长的菜名，我也和你一样没有看懂。端上来一看，是在一个盘子里包含了四样食物：托斯卡尼风格的土司面包，搭配着一片Pecorino意大利羊奶酪，一片鸭肝，以及意大利的Kale蔬菜。Kale中文称为“羽衣甘蓝”，这里用的是腌菜，因此色泽很深，乍看有如木耳，入口却是咸菜的感觉。盘子里还洒着意大利冬季黑松露片，增添香味。

　　面食类尝了Pappardelle con il Sugo d'anatra & Tartufo，简单来说就是松露鸭丝扁面，这是佛罗伦萨冬季的一道经典菜肴，也是我个人最喜欢的一道。这里的鸭肉，使用的是意大利的Challand鸭子，炖了12小时把鸭肉炖得很软而拉成肉丝，拌在餐馆自制的意式扁面里，同样洒上松露，再加上一束百里香，美观又美味。

　　主菜是Barolo, Polenta Fritta & Cavolo Nero，炖牛肉与玉米饼。主角是400天谷类饲养的澳洲和牛，师傅解释，相比之下，草食牛会有比较重的肉腥味，谷类饲养的牛肉味道比较香纯。选用的是牛腩部位，以慢火焖炖，入口极为软嫩。搭配意式玉米饼，下面铺着炖菜，一起享用。

　　甜品试了Pere Al Vino Rosso Speziato & Creme Brule Alle Nocciole，包括了红酒水煮梨、榛果焦糖布丁、黑巧克力泡沫，一道三式带来三种不同的口感和风味，都是典型的托斯卡尼冬季甜品。

　　Pontini的主厨Daniele Sarno来自意大利佛罗伦斯，2012年上任以来频频为菜单注入新元素。几次上门用餐以后发现，师傅很主张使用当地食材，也很重视菜肴的健康价值与营养成分，吃起来不似其他地方的意大利餐那么油腻沉重，饱餐一顿后也不会昏昏欲睡。吃得满意满足而又恰到好处，身心愉快。

　　冬季菜单收费：三道式$78、四道式$98、五道式$108、六道式$118，不包括葡萄酒。不想点用套餐的话，也可散点特定菜肴。

地点：Level 2 Grand Copthorne Waterfront Hotel
电话：6233 1100