利宝饭店（Tonny Restaurant）的陈堇发师傅是我很欣赏的一位师傅，几年来换了几个地点，餐馆不大，不讲排场，但每一道菜肴吃起来都是有滋有味，诚意十足。
新年期间，除了广受欢迎的鱼生、盆菜以及新春套餐，餐馆也推出全新的散点菜单，共有40多道菜肴，每一道都取了寓意祥瑞的名称。新春菜单上除了鲍鱼、鱼翅之类昂贵菜肴，也包括了师傅的拿手好菜以及一些平时没有列入菜单的特色菜肴，为食客增添新鲜感。
新年快乐（$12）：其实就是师傅拿手的“松露油脆芋丝”，至今在其他餐馆还没有见到过。切工精细，芋头炸成香脆细丝，拌着芳香松露油，举筷间都是香味。
平安是大福（$22）：银杏炒虾仁，菜单上原本没有的新菜。简单的家常菜，味道鲜美，摆在桌上色泽明亮，老人小孩都适合。
客似云来（每人$9）：一人一份的鹅肝蒸蛋白，端上桌时油脂和酱青飘在上面，像云一样，故名“客似云来”。品尝时把鹅肝和蛋白拌一拌，软滑轻盈有如豆花一样，鹅肝吃起来不油不腻，非常顺口，同样是很适合老人与小朋友的一道菜。
月光宝盒（$18）：干贝上汤焖鱼腐，外型像豆腐，入口是鱼丸的味道，口感又比鱼丸稍软一些。师傅采用香港入口的鲮鱼，加鸡蛋打到松了以后，再一粒粒炸成豆腐，然后用干贝上汤去焖。这道菜是香港的传统老菜，也是餐馆里特别在新年期间推出的新菜色。
如意衍吉祥（$22）：腊味香芋煲，也是香港70、80年代的一道传统菜肴。这里选用的是来自泰国的芋头，与椰浆一起焖，芋头一半烂成芋泥，取代常用的勾芡；一半不烂，保持松爽的口感。砂煲里的腊肉与腊鸭是餐馆里自行制作，挂在炒炉上3、4天才完成。师傅说，过年一定要吃腊味，因而选了这道菜，以同样的材料把它做得最好，不油不腻，也更迎合现代人的口味。
龙马精神（$18）：猪手焖米粉，选用猪前手的部位，胶质多，肥油烧，焖得软而不肥，口感很好。经3个多小时的焖煮，米粉也很入味，并加入猪油渣、葱蒜等更加芳香。
农历新年期间推出新春套餐，4人$238，6人$368，10人$588/$738/$988.
利宝饭店 Tonny Restaurant
地址：8-10 Geylang Lor 3，电话：6748-6618
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