鸿桃轩香港促销

Hong Kong Delights @ Peach Blossoms

滨华酒店（Marina Mandarin Singapore）中餐馆鸿桃轩举行香港美食促销，特别从香港请来香港赛马会（The Hong Kong Jockey Club）的中菜初级主理厨师伍伟国，推出多道香港美食。

去香港旅行，很少想到要去赛马会用餐，伍师傅这次就把多道具有代表性的菜肴带到新加坡来，让本地食客也有机会品尝到他们的拿手好菜。

香港促销包括两个套餐和多道散点菜肴，我们试的是Tasting Menu A，六道菜肴，每人$88（最少二人）。

头盘一道三式，包括：柚子凉拌清酒鲍片、鲜奶锅贴、金枝绿柳。

鲍鱼片带有清酒的香味，以柚子和芒果凉拌，非常清甜。而“金枝绿柳”指的是凉拌虫草花、蜜豆丝与红黄椒丝，虫草花一般只在炖汤里见到，以凉拌形式呈现，我还是第一次尝到。更特别的是鲜奶锅贴，吐司上面铺着鲜奶布丁，可作为甜品，这里却在头盘里呈现。师傅解释，来新以前尝试了解新加坡人口味，据知新加坡人口味偏甜，因而准备了这些带有甜味的菜式。

第二道是炖汤天籽兰花竹笙燉螺头，清澈汤水里飘着几朵黄花，非常赏心悦目。原来是师傅特地从香港带来的天籽兰花，是一种养生食材。品尝时，黄花本身没有什么味道，搭配着螺头与竹笙带来不同口感，清清淡淡的炖汤里特别清香。

金黄色的香芒脆虾球，一上桌非常亮眼。以为是咸蛋黄，入口却是甜味，原来外皮的金黄色来自芒果。芒果的甜搭配虾肉的鲜，口感爽脆。

皇烧汁香煎和牛方，以优质和牛肉切丁炒香，皇烧汁是以胡椒、黄椒等特别配制。

桂花蟹肉炒米线，细细的蟹肉与猪肉把米粉炒得非常够味，毫不油腻。

甜品是温泉蛋生磨杏仁茶。温泉蛋和杏仁茶都是我很喜欢的食物，两者搭配却是少见的组合。轻轻把蛋黄拌入白色的杏仁糊中，双重滋味，非常港式的感觉。

除了上述套餐，另一套的Tasting Menu B同样是六道菜肴，包括了：头盘（椒麻墨鱼、蜜饯脆菇、细葱螺盏）、翡翠桃胶蟹肉羹、红烧狮子头、胡桃仁煎香酥鸭、牛油果薑米腿粒蛋白炒饭、芝麻蜜糖反沙芋。收费为每人$98，最少二人。

此外，散点菜单上共有十道菜肴，结合了中国不同地区的特色，如四川的鱼香鲜蟹拑 ($48)、花椒鸡丁($24）、杭州的东坡肉 ($38）、湖南的胡桃仁煎香酥鸭 (半只$40/全只$78）、啫啫三杯黄鱔球煲（$38）、上海的红烧狮子头 ($28）、皇烧汁香煎和牛方（$42）、香芒脆虾球（$26）、腰果黑醋脆猪柳（$26）、豆汤鲜腐竹浸三吋苗（$36）。

促销期由7月19日至26日，午餐和晚餐时间都有提供。

地址：滨华酒店5楼，6 Raffles Blvd, 039594
电话：6845 1118