红灯码头新加坡式下午茶

Singapore Heritage Afternoon Tea

富丽敦海湾酒店（The Fullerton Bay Hotel Singapore）的红灯码头The Clifford Pier，数个月前华丽变身，成为主打本地美食的人气餐厅。

9月份开始，餐馆在下午茶时段推出具有本地特色的下午茶菜单Singapore Heritage Afternoon Tea，原创菜单与菜色由本地餐饮名人李雪梅（Shermay Lee）精心设计。

Shermay Lee

李雪梅是Shermay's烹饪学校的老板兼导师，擅长娘惹料理，曾出版《李夫人食谱》。李夫人是她的祖母，也是新加坡建国总理李光耀的母亲。书中收录了大量经典娘惹菜肴，也李夫人留下的食谱。

来到红灯码头这么个富有历史感的地点，享用具有本地特色的下午茶，特别有感觉。而Shermay也很用心，构想了咸味与甜味小点各8种，摆在下午茶的三层餐架上，卖相漂亮高贵，却又有别于一般酒店里的英式下午茶。

最上层是传统下午茶不可或缺的英式烤饼（scone），有原味和热带水果两种口味，搭配的涂酱除了传统的奶油、牛油，还有本地特色的辣椒、咖椰，果酱有受欢迎的洛神口味和特制的黄梨果酱。

第二层是咸味小点，包括娘惹小金杯（Kueh Pie Tee）、迷你娘惹薄饼、Roti Jala卷娘惹咖喱鸡、肉干三文治、辣虾米三文治、乌打三文治、黑猪肉扣肉包、辣椒螃蟹馒头。

其中如娘惹薄饼的薄饼皮是厨房里手工自制，细薄的Roti Jala也是手工新鲜制作，而卷在里头的芳香咖喱鸡，便是出自Shermay祖母的家传食谱。

甜味点心除了两款摆在最上层的烤饼，另有6款摆在最底层：黄梨饼、洛神杏仁饼、海南咖椰面包、香兰瑞士卷、苏吉（sugee）蛋糕、玫瑰露马卡龙，同样具有本地特色。

三层餐架上已有不少选项，用餐时还会有侍应生来回走动，把厨房里刚出炉的餐点端到你面前来取用。餐架上有什么特别爱吃的，吃完了也可以续点。

下午茶也包括本地特色的咖啡（Kopi）、拉茶（Teh Tarik）或玫瑰露（Bandong），食客也可多付$8，享用特别浓郁的Milo Dinosaur或Milo Godzilla。

Shermay说，这套下午茶旨在勾起新加坡人的怀旧感。这些餐点虽然很简单，却是许多新加坡人的美好回忆。比如乌打、辣虾米，都很有新加坡特色，而简简单单地把肉干夹在面包里享用，就是很多小朋友放学回来的点心。

找一个下午，一家大小或三几个好友到这里回味当年；或者接待外地朋友来新，在漂亮的历史空间里品味新加坡，都很理想。

Singapore Heritage Afternoon Tea收费每人$38，每天下午3点半至5点半推出。

The Clifford Pier
The Fullerton Bay Hotel Singapore, 80 Collyer Quay
电话: 6597-5266

精彩回顾：
红灯码头风华再现（2-6-2014）