Dolce Vita新主厨新菜单

Mandarin Oriental Hotel

来到文华东方酒店（Mandarin Oriental Singapore）5楼的游泳池畔，心情转入度假模式。阳光再猛烈，也总会看到一些外国游客尽情地在享受泳池、享受阳光。

面向泳池的意大利餐馆Dolce Vita也很名副其实，让人感觉生活如此美好。餐馆最近迎来新主厨Omar Bernardi，形象也同样的阳光。

Chef Bernardi来自米兰，曾在意大利多件米其林餐馆工作，2011年来到新加坡，今年6月加入Dolce Vita担任Chef de Cuisine，并推出多道新菜。

前菜品尝的是Fiori di zucca gratinati($35)，主角为南瓜花（zucchini flowers），漂亮精致，切开来里面藏着羊乳酪，搭配着小番茄、小橄榄，清新开胃。

面食类上来的是Spaghetti con gamberi e Bottarga（$45），红虾意大利面。这里的面条是餐馆里师傅自制，口感较硬，最令人赞赏的是主角的红虾，肉质爽口，虾头里饱含浓郁的虾膏，拌在面条里享用，回味无穷。

主菜是Branzino alle olive($46)，盘子里是配着茄子、菠菜、黑橄榄等等的石斑鱼片，入口却有火腿的味道。仔细一看，鱼片周边不是一层鱼皮，而是师傅把薄薄的帕玛火腿包在鱼肉外面，增添风味。

甜品试了两道，喜欢清新口感的，推荐Carpaccio di ananas($18)，切得细薄的黄梨摆盘有如花瓣一样，搭配着轻盈的奶酪，甜中带酸。

喜欢浓郁口味的，可选择Te'nero e ciliegia($18)巧克力慕斯，搭配冰凉的樱桃雪糕，还有一片开心果脆饼。

Dolce Vita
地址：Level 5, Mandarin Oriental Singapore
5 Raffles Avenue, Marina Square
电话：6885 3551