Keyaki周末早午餐

@ Pan Pacific Singapore

周末享受丰盛早午餐蔚然成风，泛太平洋酒店（Pan Pacific Singapore）日本餐馆“榉”Keyaki也赶上这股潮流，每逢周末的早午餐时段推出“Okonomi”概念的Kaiseki会席料理。

所谓的Okonomi，意思就是“随你喜欢”。主厨石井博（Chef Hiroshi Ishii）把这个概念使用在早午餐，套餐里的8道菜色，每道都提供5种不同选择，让食客自行挑选搭配，量身订做组成自己爱吃的套餐。

8道式套餐每人$75，包括酒精饮料每人$125。酒精饮料包括日本清酒、香槟、指定红白葡萄酒、啤酒等等。我们点了日本清酒，四个人分享，端上来发现酒瓶与酒杯都非常精致漂亮，而且四个杯子各不相同，赏心悦目。

小钵 Kobachi

首先是开胃小菜，我选的是Konyaku Dengaku。三块蒟蒻串在一起，涂上稍微带甜的味噌酱，口感Q弹。饭友选的是Unagi Omelette，煎蛋卷着鳗鱼肉，同样做得非常精致。

刺身 Sashimi

选择包括甜虾、油甘鱼、鲑鱼、带子或是综合，我选的是综合，包括两片鲑鱼、两片带子、一只鲜虾，鲜甜不在话下。

烧物 Yakimono

选择包括照烧鳕鱼、照烧鸡肉、烧烤鲭鱼、烤虾与培根、姜炒猪肉，我们几个每人各点了一样，最漂亮的是烤虾，每只虾包着培根，串成一串。我点的是烧烤鲭鱼，相比之下，照烧做法的鳕鱼味道更好，肉质也没有那么干。

煮物 Nimono

煮物是指烩煮料理，一般带有汤汁，也是日本料理当中口味比较家常的做法。我点的是Chicken Soup，以为是清澈的鸡汤，上桌才发现是鸡肉丸汤，三个大肉丸很有分量，饱满扎实。其他选择还有茶碗蒸蛋、银鱼豆腐等等。

炸物 Agemono

炸物类选择有天妇罗、炸蚝、软壳蟹、鱿鱼、蔬菜，我们几个都不约而同选了炸蚝。每份三只大蚝，包裹着香脆外皮，外脆内软，蘸上搭配酱料，芳香诱人。

铁板烧 Teppanyaki

选择包括牛肉、带子、虾、鲑鱼、鸡肉，我点的是带子，但更喜欢同伴点的牛肉。

食事 Shokuji

食事是宴席中最后一道的饭面类，选择有寿司饭团、炒饭、炒面等等，我选的是荞麦凉面，装在精致器皿中，打开来看到荞麦面精致地铺在冰块上，已觉得赏心悦目。冰凉入口，更是清新。

水物 Mizumono

宴席中的餐后甜点，我选了绿茶雪糕。其他选择还有红豆雪糕、红豆汤、酸柑雪酪、时令水果。

8道菜吃下来非常饱足，并不像一些太过精致的日式料理，给人碗碟很多、分量很少的感觉，相当划算。不过，同伴认为既然标榜为会席料理，摆盘应该可以更精致一些，上菜速度还可以再放慢一些。

言之有理，但是要知道，平时到Keyaki用餐，动不动就要每人百元以上，如今能够以不到百元的价格品尝到8道菜肴，可见高档餐馆已经放下身段，朝着更大众化的方向发展，呈献方式当然也有所不同。

始终不变的却是餐馆优雅的日式气氛，落地窗外就是个幽静的和风庭院，旁边的水池里养着锦鲤……悠闲的周末，十足的东瀛情调。

Keyaki Weekend Brunch只在周末或公共假期推出，11.30am - 2.30pm。

Keyaki, Pan Pacific Singapore
地址：Level 4，7 Raffles Boulevard, Singapore 039595
电话：6826 8240