Capella普罗旺斯风情

阳光明媚的中午时分来到圣淘沙嘉佩乐酒店（Capella Singapore），心情已进入度假模式。来到法国餐厅The Knolls，餐桌上摆着花花草草，尤其是紫色的薰衣草香，伴着落地窗外的泳池景观，果然有几分普罗旺斯的味道。

只限4天，11月13日至16日，酒店特别邀请来自法国南部的米其林一星厨师Reine Sammut，推出特别菜单并举行相关活动。

Chef Reine来自普罗旺斯地区的小村庄Lourmarin，主理Auberge La FENIERE餐厅，是米其林星级厨师中少有的女性。

抵步新加坡，套餐是从今天晚上开始提供，Chef Reine却已经马上投入工作，抓紧时间为媒体烹制了一桌好菜——

前菜Carpaccio de Poulpe，主角是章鱼片，切得极为细薄，一片片层层叠叠，精致铺设，上面是长条状的青豆，黑色的是墨鱼汁面包。调味汁以柠檬醋特别调制，酸酸甜甜，带出章鱼的鲜味。

Ragout de Feves，呈献眼前的是一片绿色，沉浸在芳香浓郁的牛油中。切细的芦笋与蚕豆搭配在一起，带来口感上的反差，上面洒了片片松露，用的是夏季的白松露，阵阵飘香。

进入主菜，Loup Roti, Olives Taggiasche，香煎鲈鱼搭配意大利油漬橄榄、鹰嘴豆泥，最后再淋上青色的酱汁。鹰嘴豆是本地人熟悉的印度料理味道，却也是地中海的经典食材，青酱以大蒜、橄榄油、茴香等调制，带来地中海的感觉。

主菜Carre d'Agneau Rotie，也是师傅的招牌菜肴。羊小排烤得恰到好处，肉质细嫩，外层带有脆香。搭配的是切成长条状的茄子，上面铺上酸奶。

甜品Cannoli de brousse croustillant，酥脆饼皮卷成圆筒形，里面是口感有如慕斯的乳酪与柠檬，搭配蜜糖雪糕，以及少许莓果。乳酪与柠檬入口极酸，沾着雪糕一起送入口中，不太酸也不太甜，清新美好，如夏日的普罗旺斯。

Chef Reine在新加坡的短短4天，安排了不同的套餐与呈献方式：

四道式套餐从今晚（13日晚上）开始推出，也在明后天（14日及15日）午餐与晚餐时段供应，午餐每人$52，晚餐每人$78。

14日晚上7时，在酒店的Sentosa Rooms推出特别的“普罗旺斯之夜”（One Night in Provence）五道式晚餐，收费每人$128或$148（包括葡萄酒搭配）。

15日上午10时至下午2时举行烹饪示范，包括四道式午餐，还可获得一本师傅签名的“Reine Sammut Mediterranean Cuisine”食谱。收费每人$128或$148（包括葡萄酒搭配）。

16日中午12点半推出Sunday Brunch，收费每人$178，包括无限享用香槟与葡萄酒。

The Knolls
电话：6591 5046
地址：1 The Knolls, Sentosa Island, Singapore 098297