富丽敦玉楼挥春招财

Jade @ Fullerton

富丽敦酒店（Fullerton Hotel）中餐馆玉楼（Jade restaurant），2月3日至3月5日推出新春年菜，有散点也有套餐，套餐收费由每人$78起。

羊年新菜当中，最受瞩目的莫过于羊年挥春招财鱼生 - 三文鱼金薄香槟冻鱼生。执行总厨梁志贤热爱书法，去年在餐盘上大笔挥写，今年再次发挥特长，左边画上竹子，上面是个“福”字，寓意“祝福”，中间是缤纷食材，右边写着“万事如意”，绘制出精致作品。作法是用毛笔沾上橄榄油在盘上挥写，之后再洒上金色的桂末粉。

鱼生里的特色食材是梁师傅首创的香槟冻，软冻里凝着香槟与金箔，捞起时金光闪闪，融于鱼生中散发香槟酒味，搭配香甜蜜桃酱，芳香又富贵。这道鱼生需提前一天预订，收费为每人$68（5人以下）、$98（6至8人）或$138（9至12人）。

今年新推出的还有财运金元宝 - 鱼羊鲜饺子（3个$16或8个$38）。饺子是中国北方的新春美食，馅料使用剁碎的鱼肉与羊肉，寓意年年有余而又配合羊年，鱼加羊又是个“鲜”字，包成个金元包的造型，应节应景。

个人最赞赏的是金满福报 - 黄焖花胶鲍鱼汤，金黄色的黄焖汤浓稠鲜香，质感粘唇，入口满满都是胶质。滋补汤品里有花胶、鲍鱼，都是好料。

另一道新菜是禧龙添福 - 辛辣鸡松波士顿龙虾，新鲜波士顿龙虾覆盖着爆炒的辛香鸡肉松、辣椒干、姜花等等，非常够味。整只龙虾（700克）售价$88。

和气融融 - 家乡焖花腩是新加坡人喜爱的怀旧家乡味，五花肉与蚝豉、木耳、芋头、香菇，低温炖制90分钟，每一口可吃到浓郁酱汁，丰腴入味。每人$18或每道$44。

连年大丰收 - 五谷腊味糯米饭，五谷糯米饭与腊味炒得芳香诱人，停不了口。

温馨开心团圆 - 杏仁茶燕窝开心果麻滋，一道两式的甜品，麻滋里包的是香脆开心果粒，温暖健康，开心结束美好一餐。

玉楼
电话：6222 8088
地址：The Fullerton Hotel, 1 Fullerton Square. Singapore 049178

2015年新春年菜：
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海天楼六路大顺（20-1-2015）
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满福苑年菜（12-1-2015）
桃苑$2015新春年菜（10-12-2015）
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