李白新春年菜

Li Bai @ Sheraton Towers

喜来登酒店（Sheraton Towers）中餐馆李白，今年推出的年菜当中，以五头南非鲍鱼八宝鸭（$388）最令人赞赏。

新春佳节，各大酒楼餐馆纷纷在鱼生与盆菜方面花心思，李白主厨钟耀明则推出这道五头南非鲍鱼八宝鸭，为食客提供更多的选择。

五头南非鲍鱼八宝鸭制作工序多，首先炒香海参、鸡肉、猪肉、栗子、莲子、冬菇、咸蛋、薏米，再将此八宝填入去骨鸭内。填满的鸭子绑起来再炸，之后再与葱、姜和其他调味料等一起焖制。

今年的鱼生有三文鱼、西刀鱼、鲍鱼生、素捞生等不同选择，媒体试菜当天品尝的是龙虾捞起，准备了大量的龙虾肉，鱼生排成一个白色的“羊”字，非常应节。

配合羊年的另一道新菜是羊肚菌珍珠肉竹笙菜胆鸡炖花胶，以澳大利亚进口的羊肚菌，清香甘甜带出羊年的年味。其他用料还有珍贵的花胶及极少见的珍珠肉，看起来有点像是扇贝，但体积稍大，口感更扎实。

其他新春年菜还有盆菜（6人份$388）、二头鮑魚宝鼎佛跳（4人份$568)、香槟焗带子皇等等。

年糕方面，有金瓜芋头糕、金柱腊味萝卜糕、鸿运连连年糕、桂花马蹄糕等。鸿运连连年糕（$46）纳入红枣莲子，蒸煎都相宜，变换出不同的风味。桂花马蹄糕散发桂花香，里头注入脆爽的马蹄，爽口清新。

购买五头南非鲍鱼八宝鸭，只需再付$30即可在新春糕品如金瓜芋头糕、金柱腊味萝卜糕、鸿运连连年糕、桂花马蹄糕中任选一款带回家。

喜来登酒店
地址：39 Scotts Road
电话：6737 6888

2015年新春年菜：
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国际海鲜市场海味年菜（1-2-2015）
四川豆花饭庄金羊贺岁（30-1-2015）
良木园好运过丰年（28-1-2015）
富丽敦玉楼挥春招财（26-1-2015）
四川阁洋洋得意贺新春（22-1-2015）
海天楼六路大顺（20-1-2015）
乐宫新春年菜（18-1-2015）
满福苑年菜（12-1-2015）
桃苑$2015新春年菜（10-12-2015）
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