香格里拉Waterfall南意风情

Waterfall Ristorante Italiano

香格里拉酒店请来新的意大利主厨Marco De Vincentis，原本的The Waterfall咖啡座也摇身一变成为意大利餐厅Waterfall Ristorante Italiano。

Chef Marco来自意大利南部那不勒斯，祖父也是一名厨师，从小跟着祖父耳濡目染。当上厨师以后曾在世界各地多家著名餐馆工作，刚在今年初来到新加坡。

主理Waterfall，Marco将根据食材每季更换菜单，力求以优质新鲜食材，带来地道的意大利家常美味。餐馆里所有的意大利面食，也是在自家厨房里由师傅们亲手制作。

餐馆的装潢原本就很有居家风格，有沙发、书架、摆设柜、开放式厨房、户外花园等等，如今搭配师傅的家常菜肴，果然很有到朋友家里吃饭的感觉。

佐餐的葡萄酒不亮出品牌、不以高脚酒杯呈现，而是把house wine装在这个大酒桶里，倒在家庭式的陶瓷杯子饮用。

第一道的Vitello Tonnato（$25）已令人赞赏，切成薄片的小牛肉以sous vide真空烹调法制作，以60度的低温慢煮4至6个小时，上桌时肉质呈粉红色，细嫩多汁。肉片下面铺的是口感绵密的鲔鱼泥，上面是蔬菜、番茄鱼清新调味酱汁，是意大利的一道夏季菜色。

另一道前菜是Parmigiana Di Melanzane（$20），口感与卖相像意式千层面（lagsana），但呈现的是素食版本，选用来自意大利西西里岛的茄子，搭配乳酪与番茄层层交叠，带来丰富口感。

面食类首先品尝了Paccheri All'astice（$32），师傅形容面条为切断的水管，也是他的童年回忆。口感扎实Q弹，有浓郁的面香，搭配小番茄为底的龙虾酱汁，突出番茄的鲜甜与龙虾的鲜美。

另一道面食是Tagliolini Al Pesto Siciliano（$22），以两种面条搭配，一种较软，一种Q弹，更有层次感。酱汁以青酱和乳酪为底，浓香的乳酪味与油香并不能掩盖面粉的天然醇香，其他配料还有松籽、罗勒、杏仁等等，拌着柠檬的清香。

餐馆在午餐与晚餐各有不同菜单，上述各道只在晚餐时间推出，到访时是晚上，但师傅特别制作了一道午餐时段的主菜Pargo Cozze Patate E Cime Di Rapa（$38），烤过的红鲷鱼焦嫩鲜美，配上马铃薯、贻贝、蔬菜等等配料，再加上几片浓厚蒜香的馕饼，沾着鱼香与菜香的酱汁，鲜香诱人。

甜品是意大利经典的提拉米苏Tiramisu（$15），咖啡味浓厚，奶味清淡，甜而不腻。

星期一至星期六的午餐时段也推出半自助餐，自助餐台上有简单的Antipasti选项，主菜与甜品从菜单上另行点用。只吃Antipasti收费$38，Antipasti自助餐加上一道主菜每人$44，再加一道甜品每人$48。

Waterfall Ristorante Italiano
地址：Orange Grove Road, Singapore 258350
电话：6213 4138