Fullerton玉楼陶回古早味

迎接SG50，富丽敦酒店（The Fullerton Hotel）中餐馆玉楼（Jade Restaurant）推出特别菜单“陶回古早味”，以套餐或单点形式呈献。

特别菜单走怀旧路线，由《海峡时报》食评家黄怀玉（Wong Ah Yoke）与酒店执行总厨梁志贤联合构思，将新马一带70年代及80年代的一些旧日美食如冬瓜盅、佛钵、酱蒸巴丁鱼等十多种菜肴搬上餐桌，强调古早及道地口味。

梁师傅和黄怀玉同样是在马来西亚成长并在新加坡工作多年，共同策划的菜单具有浓浓的南洋情怀，都是早期酒楼或喜宴餐桌上经常见到、如今却难得一尝的怀旧滋味。

梁志贤师傅

梁师傅热爱艺术，闲暇之时经常涂涂画画，雕塑烧窑，近几年来偶尔也在菜肴中大笔挥毫，制成漂亮的美食艺术品，令人津津乐道。此次促销，师傅也在菜肴摆盘和呈献方式下功夫，展示精湛手艺。

试菜当天，头盘的龙虾拼盘一端上桌来，同桌饭友无不惊叹连连！

龙虾拼盘，满桌丰盛

镜头拉近一点，看看车轮与链子如此细致

龙虾与蜜瓜摆成马车造型，芋头与胡萝卜雕成的车轮与链子如此细致，旁边还竖立着芋头宝塔。师傅在拼盘里综合了菜单上的多道菜肴，其中如龙虾鲜果沙律，浓浓的沙律酱与水果正是小时候常见的作法，还有五香虾枣、桂花炒蟹、黄金春卷、蒜香南乳肉骨等等。仿佛回到当年，宴会上丰盛头盘登场后，开始猜想与期待着接下来会有哪些美味佳肴……

原盅炖冬瓜汤

第二道的原盅炖冬瓜汤（每人$18，需提前24小时预订），上桌时整个大冬瓜端上桌面，上面刻有精美的“玉”字，都是由师傅亲手雕刻。冬瓜汤里除了常见用料，还特别加入烧鸭、鸭胗，都是如今罕见的用料。

佛莲砵宫保腰果鸡丁

接下来的佛莲砵宫保腰果鸡丁（$32），伴随的三只仙鹤雕刻得活灵活现，展翅欲飞。菜肴本身源自传统菜肴“佛砵飘香”，外酥内软的香炸芋泥圈里，装的是宫保鸡丁。

老街酱蒸巴丁鱼

老街酱蒸巴丁鱼（每100克$9），装饰的胡萝卜丝细如渔网，品尝时鱼肉细嫩肥滑，入口带有丰厚鱼油。

当红炸子鸡

当红炸子鸡（半只$32或全只$58），昔日婚宴上一定会有的一道菜，鸡肉旁边的炸虾饼和两朵花，当年是餐桌上小朋友的最爱。

干煎大虾碌

经典广东菜干煎大虾碌（220克$23），这里用的大虾真的硕大无比，虾头切开来，里面的虾膏简直爆浆流出，丰腴鲜美。菜肴旁边特别刻了一尊鱼尾狮，呼应SG50主题。

八宝糯米鸭

八宝糯米鸭（每只$90，需提前24小时预订），鸭子须腌制隔夜，鸭体中塞入的八宝分别为：干贝、咸蛋、蘑菇、莲子、白果、腊肠、烧肉、糯米。

荷叶香饭

荷叶香饭（$28），古早味荷叶饭粒粒芳香，很有过年的感觉。

杏仁豆腐与糖沙翁

甜品尝了几样，杏仁豆腐燕窝（$32）在传统杏仁豆腐里加入燕窝提升了档次，使用的豆腐也是厨房里自制的。旁边的是糖沙翁（$10），如今少见的传统油炸甜食，松软香甜。

果仁千层糕

果仁千层糕在松软蛋糕层理夹有果仁与咸蛋，口感更丰富。

除了单点各道菜式，也推出七道式套餐。有两套不同菜单，每人$85（2人以上）或每人$125（6人以上），只在晚餐时间提供。

配合“陶回古早味”，梁志贤师傅也将举行首个陶瓷艺术展“陶然食在”，展出亲手制作的30多件陶艺作品，作品售出后将捐助自闭症中心Autism Resource Centre。展览期间在餐馆订餐的首50名顾客，可获赠一件作品，先到先得，送完为止！

“陶回古早味”菜单：6月4日至7月15日推出。
“陶然食在”陶艺展：6月4日至29日举行。

玉楼 Jade Restaurant 
地址：1 Fullerton Square
电话：6877 8188