My Little Spanish Place新店面

武吉知马一带的西班牙小馆My Little Spanish Place，最近开设新分店，来到驳船码头（Boat Quay）

新店新气象，除了餐馆原本的招牌菜肴，菜单选项也重新构思设计，增添西班牙不同地区的美食选项。

Chef Maria示范手工刨火腿

餐馆老板是西班牙女厨师Chef Maria Sevillano，向来都走家庭路线，在温馨的小小空间里呈献师傅的家乡菜色。开设新店依然延续原有风格，新菜当中增添了多道来自西班牙巴利阿里群岛（Balearic Islands）的菜色，原来，Chef Maria来自西班牙西部的萨拉曼卡，构思新菜时想到河岸边的形象，决定从家乡附近的群岛寻找灵感。

西班牙火腿吧

和老店一样，新店中央设了一个西班牙火腿吧（Jamon Bar），吧台上罗列了一条条西班牙空运而来的高级火腿。新加坡天气潮湿炎热，要保养火腿并不容易，同一屋檐下齐聚多种优秀火腿，更是少见。因此，店家至今还是本地唯一设有火腿吧的餐馆。

摆在台面上的五大火腿包括了：Joselito（风干48个月）、5J（风干36个月）、Sierra Mayor（风干30个月）、Laudes（风干24个月）、Fermin（风干18个月），售价介于$7至$25（每25克）。

Migas

吃西班牙餐当然要有餐前小菜（tapas），首先端上的是Migas（$8），源自西班牙的传统菜肴La Mancha，也是当地的平民料理，原本用的是库司库司小米搭配煎蛋，这里的版本使用了Crouton酥脆面包丁，以半生熟水煮蛋取代煎蛋，让蛋白与蛋黄液流入面包里，增添口感与美味。搭配了细碎的西班牙火腿Chorizo、番茄、胡椒等等，口感更丰富。

Champinones al Horno

另一道小菜是烤香菇Champinones al Horno（$15），香菇经过猛火炙烤，菇汁与香气迅速封入香菇里，加上淡淡酸味的酱汁，搭配酥脆面包，入口浓香爽脆。

Sepia a la Plancha

主菜尝了师傅拿手的Sepia a la Plancha（100克$12），烧烤地中海鱿鱼，搭配独特的Ajo Verde酱汁，也是巴利阿里群岛的特色酱汁，配料包括柠檬、雪莉醋、芜荽、大蒜、荷兰芹等。鱿鱼本身脆嫩Q滑，入口鲜味十足。

Tuetano de Ternera

Tuetano de Ternera烧烤小牛骨髓，骨髓必须先以牛奶浸泡过夜，搭配焦糖化洋葱及胡椒。骨髓香嫩浓稠，配着酥脆面包入口，更增添香气。

Secreto Iberico

西班牙以伊比利亚黑毛猪闻名，强力推荐这道“秘制伊比利亚”Secreto Iberico（$28），以苹果木烟熏黑猪肉。上菜时完全盖着，上桌时把“秘密”揭开，顿时烟雾弥漫，烟熏肉香中夹着淡淡果木香。盘子里是片片伊比利亚猪肉，咀嚼时油脂丰腴，软嫩多汁，极为诱人。

Fideua Verde

西班牙餐的重头戏莫过于Paella海鲜烩饭，而Paella原来有不同版本，我还是第一次尝到以面条取代米饭的Fideua Verde（$38/$66）。幼面细如面线，绿色来自菠菜与牛奶，海鲜配料有虾子、贻贝等等，搭配着Alioli蒜香酱汁享用，又是不同的味道。

My Little Spanish Place
地址：54 Boat Quay. Singapore 049843
电话：6532 0665

精彩回顾，看看之前在武吉知马总店吃了什么：

My Little Spanish Place西班牙家常菜（28-7-2013）