MELT标榜的是“world cafe”，自助餐上有日式刺身、冰上海鲜、西式肉类、意式面食、各式热菜，还有本地口味的面汤类专柜等等，其中最特别的是其他自助餐厅里少见的印度tandoori烤炉，现场可以看到师傅在透明的开放式厨房里忙忙碌碌，从烤炉里取出串串烤肉与各式烤饼。
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| 开放式厨房里的唐杜里烤炉 |
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| 新鲜出炉的各式烤饼 |
MELT的印度餐平时已经很精彩，每年还会在特定时期推出印度美食促销，把原有的印度餐台扩大，除了原有的招牌菜色也推出多样化的北印度与南印度菜肴。
今年的印度促销定于10月16日至31日举行，由酒店的印度主厨Chef Santosh Kumar推出道道精彩菜色。
10月28日还将举行一场传统印度佳肴与葡萄酒搭配晚宴，以套餐形式呈献多道传统印度料理，搭配纽西兰Craggy Range葡萄酒。印度美食口味偏重，如何挑选合适葡萄巧妙搭配，也很值得玩味。
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| Tandoori Ananas Ke Sharbat |
试菜当天，开胃菜是烤黄梨汁Tandoori Ananas Ke Sharbat，烤熟的黄梨搭配唐杜里香料，制成饮料。搭配的葡萄酒是Craggy Range, Temuna Road Vineyards Sauvignon Blanc。
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| 唐杜里虾肉与鸡肉 |
接下来是一道二式的唐杜里鸡肉Murgh Shimla Mirch与唐杜里虾肉Jhinga Nasheela，上桌时一看，鸡肉呢？原来，右边的灯笼椒里掀开一看，鸡肉就在里头。Jhinga大虾以朗姆酒和印度香料腌制，芳香味浓。搭配的葡萄酒是Craggy Range, Temuna Road Vineyards Riesling，微微的甜味与印度香料完美搭配。
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| Kesaria Cod Macchli |
主菜是鳕鱼Kesaria Cod Macchli，使用了藏红花与咖喱粉，搭配马萨拉燕麦，下面的酱汁为柠檬汁与浓橙汁，酸甜浓郁。搭配的葡萄酒是Craggy Range, Temuna Road Vineyards Pinot Noir。一般美酒搭配会以白酒配白肉，这道鱼肉由于味道比较浓郁，以红酒搭配更加合适。
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| Nalli Nihari, Khumb Panchratni, Sade Chawel |
下一道主菜更丰富：炖羊肉Nalli Nihari配五种菇类Khumb Panchratni，加上印度香饭Sade Chawel以及各式印度烤饼。羊肉以印度香料腌制，加上藏红花与酸奶，味道浓郁但不至于有太重的膻味，而且肉质软嫩，配着香饭非常顺口，令人不知不觉就把偌大的分量整碟吃光。搭配的美酒是Craggy Range Tekahu Gimblett Gravels Bordeaux Blend，比上一款红酒味道更重一些，配着羊肉刚刚好。
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| Aam Kulfi Falooda |
甜品是Aam Kulfi Falooda，印度芒果雪糕搭配自制甜面条，入口有相当浓郁的印度味，却又不至于太过甜腻。搭配的甜酒Craggy Range Riesling Noble是特别为这场晚宴引入的，尝了一口感觉太甜，吃完甜品后再喝却是恰到好处。
午餐$68（星期一至星期六），晚餐$82（星期日至星期三）/ $88（星期四至星期六，包括烧烤美食）。10月28日的葡萄酒晚餐，每人$98，只限一场。
MELT - The World Cafe
地点：文华东方酒店4楼 5 Raffles Avenue, Marina Square
电话：6885 3500
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