四川饭店新菜单

文华酒店（Mandarin Orchard）35楼的四川饭店（Shisen Hanten）去年初登场以来，为本地食客呈献不一样的中餐体验。

来自日本的中华料理名店，为川菜注入东瀛风味，来新以后又为本地口味作出调整，有别于日本总店口味，展现独具一格的特色。

最近，行政总厨陈建太郎又为菜单增添了多道新菜，并开始推出季节性的特备菜肴。日本人注重季节感，经常以节令食材入菜，师傅如今也尝试在菜单上增添季节菜肴，选用当季食材入菜，一年四季推出不一样的当季新菜。

蚝葱拌三文鱼刺身

蚝葱拌三文鱼刺身（$16）：新鲜的鲑鱼片搭配葱碎与酱汁，没有日式刺身的呛鼻山葵，而是以葱的清香来提升了鱼片的鲜甜，蚝油酱汁也增添了中餐的感觉。

蟹黄鹅肝汤

蟹黄鹅肝汤（$24）：媒体试菜当天用的是北海道毛蟹，格外鲜甜，汤汁滑嫩可口，鹅肝以茶碗蒸蛋的形式隐藏在汤底，用汤匙挖下去惊喜连连，入口顺滑鲜美，又没有西式鹅肝的腥腻。

鲍鱼扒四川酱

鲍鱼扒四川酱（$38）：点菜时可选红烧、蟹肉或四川酱版本，我们品尝的是四川酱，四川豆瓣酱的辛香融入鲍鱼酱汁里，鲜美开胃。

芽菜彩菇扣肉

芽菜彩菇扣肉（$28）：10月及11月的季节限定菜肴，扣肉入口即化，搭配秋季的时令彩菇和芽菜，很像我们熟悉的梅菜扣肉，但更加精致清淡。

姜葱蚝皇辣牡蛎

姜葱蚝皇辣牡蛎（$32）：10月及11月的季节限定菜肴，牡蛎经腌制过，以四川辣椒及姜葱蚝油快炒，味道咸香。

石锅酸菜鱼片煲

石锅酸菜鱼片煲（$30）：结合韩国石锅拌饭的做法，端上桌来石锅还在吱吱作响，汤汁一直保持沸腾状态，高温使得汤汁和配菜的味道更加突出，鱼片清甜不油腻。

孜然和牛肉

孜然和牛肉（$34）：不是新菜，却是光顾本餐厅必点的招牌菜。我本身不是很喜欢孜然，但这道菜里的孜然味道并不过重，属于我能接受的范围，四川干椒清香干辣，和牛肉经油炸过，入口酥脆爽口。

陈麻婆豆腐

陈麻婆豆腐（$22）：另一道招牌菜，比川菜馆里的版本味道较清淡，豆腐顺滑芳香，酱汁芳香四溢，搭配晶莹剔透的北海道白饭，令人大口扒饭，欲罢难休。

四川饭店 Shisen Hanten
地址：Level 35, Orchard Wing, Mandarin Orchard, 333 Orchard Road. Singapore 238867
电话：6831 6262/66
网站：www.shisenhanten.com.sg