Keyaki石川美食促销

泛太平洋酒店（Pan Pacific Singapore）著名日本餐厅Keyaki推出石川美食促销（Flavours of Ishikawa），特别引入日本石川县优质食材如当季的雪蟹、鰤鱼等，由Chef Hiroshi Ishii特别设计了二款套餐及多道散点菜肴，呈献石川的美好滋味。

石川特产的加能蟹

石川县属于日本北陆地区，紧临富饶的日本海，海产极为丰富，每年11月至3月份更是雪蟹盛产的季节。促销期间也引入当地的加贺蔬菜、清酒、汽水饮料等等，为了此次促销，师傅今年3月还专程走访石川，实地考察。

平时难得一见的石川清酒与汽水

促销期间推出两款套餐：加贺套餐（Kaga）与能登套餐（Noto），八道式，价格分别为每人$200及$180。散点菜单上则有14道特色菜肴。注意：著名的加能蟹，只能在每人$200的加贺套餐尝到！

试吃当天享用了以下几道，有些为套餐菜色，有些是散点——

乌贼铁砲烧

乌贼铁砲烧（Grilled Squid stuffed with Sweet Miso，$28）：乌贼是石川县特产，而“铁砲烧”（Teppo-yaki）也是当地常见的美食，一般指的是在食材内部塞入馅料再进行烧制的作法，这里的版本是把味噌塞入乌贼里，咸中带甜的味噌与乌贼的鲜甜完美搭配。

刺身拼盘

刺身拼盘（Sashimi Nodoguro, Tuna, Yellowtail and Prawn），包括当地特产的喉黑鱼（nodoguro）、鲔鱼、鰤鱼、甜虾等等，新鲜不在话下。

清蒸加能蟹

接下来是本次促销亮点：加能蟹（Kanogani Steamed Snow Crab），也就是我们常说的雪蟹。北陆地区的海产品中，以肉质鲜美的长腿蟹最为闻名。加能蟹更被封为冬天的“味觉之王”。图中看到的一人分量是四分之一只螃蟹，清蒸后直接享用，也提供柑橘醋（Ponzu）及味噌蘸酱，不过个人觉得不需沾酱，原味最为迷人。

风吕吹大根

风吕吹大根（Simmered Radish with Miso, Yubeshi），菜名极具日本特色，字面上看来非常有趣，其实日文中的“大根”就是白萝卜，“风吕”是指浸浴，也就是水煮白萝卜。这里用的是来自加贺的白萝卜，冬季特别甜，上面铺着味噌与肉碎以及来自加贺的芦笋。值得注意的是，上面还放了几片薄薄的柚饼子（Yubeshi）来增添香味，这是当地特色的传统腌制品，因为石川天气寒冷，需要大量醃制品来过冬。

加贺野菜天妇罗

加贺野菜天妇罗（Kaga Vegetable Tempura，$18），使用的都是加贺认证的当地蔬菜，包括南瓜、蕃薯、香菇、莲藕，以及当地特产的金时草。金时草是一种健康蔬菜，叶子呈紫红色，6月至11月享用。

炸白虾

另一道炸物是炸白虾（Deep-fried Shiro Ebi Shrimp，$20），晶莹剔透的小白虾生长在深水海湾里，只能在当地找到，卷在寿司里生吃细嫩鲜美，炸熟后连壳食用也极为香脆甘香。

中岛菜乌冬面

中岛菜乌冬面（Cold Nakajimana Udon Noodles），淡淡的青色来自中岛菜（Nakajimana），也是能登最具代表性的野菜。融入手打面条里没有什么特别味道，但面条极为滑溜顺口，清淡清爽。

和菓子与五郎岛金时蛋糕

甜品试了两款，左边的和菓子（Traditional Japanese Dessert,$20）就是我们熟悉的麻糬，制作得极为精美，有多种不同造型但馅料都是红豆。右边的是五郎岛金时番薯乳酪蛋糕（Gorojima Kintoki Sweet Potato Cheese Cake），“五郎岛金时”是加贺地区的一种红薯，味道很甜，制成的和菓、蛋糕、馒头等等都是当地名产。

来自石川加贺市的“Lady Kaga”

11月16日至30日之间，来自石川加贺市的“Lady Kaga”Natsuki Onaka也会在场向宾客介绍石川美食与文化。Lady Kaga是由加贺温泉乡的当地女性发起民间组织，到世界各地宣传家乡文化。

石川美食促销由11月16日至12月13日。

Keyaki, Pan Pacific Singapore
地址：Level 4 7 Raffles Boulevard, Singapore 039595
电话：6826 8240