万豪Pool Grill西班牙风味

新加坡万豪董厦酒店（Singapore Marriott Tang Plaza）池畔餐厅Pool Grill，2月15日至3月13日举行Flavours of Spain西班牙美食促销。让你我也能在繁忙的乌节路中心，享受浪漫悠闲的西班牙度假风情。

Pool Grill

在这期间，特别请来客席师傅Albert Ortiz推出多道西班牙佳肴。Chef Albert来自巴塞罗那，擅长传统西班牙料理，在西班牙与新加坡有12年经验。

西班牙美食以套餐形式呈献，三道式午餐每人$35，星期一至星期六推出，菜单每星期更换。四道式晚餐为固定菜单，小菜、前菜、主菜、甜品各选一道，每人$58，每天推出。


媒体试菜是在晚餐时间，菜单上共有八道选项，各自点选了其中的四道——

香煎带子

开胃菜选了香煎带子（pan-seared scallop,“sofrito” purée, chorizo“migas”
caviar oil, dill），主角的带子鲜美细嫩，不在话下。

最为特别的是搭配的chorizo migas，也就是图中看起来有如沙土一样的粉末，师傅解释，这是西班牙南部很传统的一种做法，也是他的老祖母配方，把吃剩的面包与油煎后沥干，拌着吃剩的香肠肉碎制成粉状当佐料。

带子下面的Sofrito番茄辣酱，传统做法以大蒜、洋葱、番茄为主，这里加入了灯笼椒，搭配带子的鲜味。上面还有几颗鱼子，品尝时粒粒爆开，增添口感与风味。

烟熏鲑鱼

前菜二选一，我选的是烟熏鲑鱼（smoked salmon mi-cuit, spinach, black tea cream,
whipped goat cheese, candied grapefruit）。这道菜结合了日本与欧洲的手法，主角的鲑鱼是以日式柴鱼上汤慢煮，加上北欧的烟熏作法，外面包一层海带，也是日式风格。搭配着羊乳酪、核桃，以及深绿色的菠菜与红茶奶油。

烤八爪鱼与猪颈肉

同伴点选的另一道前菜是烤八爪鱼与猪颈肉（grilled octopus, crusty pork jowl, buttered mashed potato, smoked spanish paprika oil ），看起来也很不错。

慢煮牛脸肉

主菜选了慢煮牛脸肉（braised beef cheek, olive oil crashed potato, baby carrots, passion fruit），牛肉极为细嫩，带有红酒的香味，搭配马铃薯、小胡萝卜等等。

烤鳕鱼

主菜的另一选择是烤鳕鱼（char-grilled black codfish, garlic “llauna” mousseline, grilled japanese leek），点选这道的友伴们都给予好评。

柠檬挞

甜品可选择甜美浓郁的巧克力与香蕉（dark chocolate ice cream, char-grilled banana, gorgonzola cheese, caramelised butter bread）或清新的柠檬挞（lemon tart, italian meringue, candied grapefruit, pistachio）。一餐吃下来已相当沉重，我选了柠檬挞刺激味蕾，甜中带酸，清新解腻。

Pool Grill
电话：6831 4605
地址：Level 5，320 Orchard Road. Singapore 238865