捞鱼生是新加坡过年少不了的应节菜肴，源自日本的四川饭店来到新加坡以后也要入乡随俗，推出极具本地特色的发财鱼生。
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| 合家欢招牌鱼生 |
今年共推出了多款鱼生，最顶级的是合家欢招牌鱼生（$98/$168），鱼生里包括了龙虾、鲍鱼、三文鱼、旗鱼与鱼子，还有酥脆的鲑鱼皮，龙虾鲜嫩，三文鱼鲜香，搭配酥脆鱼皮与爽口蔬菜，香甜可口。
其他鱼生选择还有三文鱼生（$48/$108）、腾飞本地龙虾鱼生（$68/$128）、旗鱼三文鱼子鱼生（$78/$138）。外卖菜单上提供的则是金楼富贵鱼生，2-4人份$68，8-10人份$108，卖点是特别调配的青葱橄榄油梅子酱。顾客也可添入龙虾和鲍鱼加料，加料价从$48起。
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| 蟹黄鹅肝汤 |
捞过鱼生，接下来的蟹黄鹅肝汤也是师傅的拿手好菜之一，新年菜单里当然更少不了。做法是以蟹肉融入鹅肝，熬成香浓汤汁，汤头浓郁黏牙，鹅肝以茶碗蒸蛋的形式躺在碗底，软滑的鹅肝与汤汁的浓香相互映辉，热腾腾入口暖心暖胃。
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| 当归鸭 |
下一道的当归鸭，中药材的味道并不太重，鸭肉扎实，有烤过的浓香，汤汁滋补美味。
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| 酒香原条笋壳煲 |
个人最赞赏的是酒香原条笋壳煲，端上来酒香浓郁，鱼肉入口香滑鲜美，搭配木耳姜丝，汤汁鲜甜美味。
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| 鲍鱼仔蚝豉海参黄金袋 |
鲍鱼仔蚝豉海参黄金袋是高级版的“好市发财”，蚝豉装在豆皮里有如黄金袋的造型，搭配一颗颗鲍鱼与肥美蚝豉，富贵吉祥。
其他年菜还有阿拉斯加蟹肉柚子面、红烧金丝燕、红酒黑豚肉、海鲜干炒面线等等。
四川饭店的新春宴席和外卖促销从即日起供应到2月22日，年菜套餐每人$98-$388，每桌十人$1088 - $2188。
四川饭店 Shisen Hanten
地址：Level 35, Orchard Wing.
Mandarin Orchard Singapore
333 Orchard Road, Singapore 238867
电话：6831 6288/62
猴年新春年菜：
富丽敦玉楼金猴贺岁（1-2-2016）
四川阁新春年菜（31-1-2016）
万豪轩新年新菜（30-1-2016）
盘点酒店年菜自助餐（29-1-2016）
四川豆花饭庄健康年菜（28-1-2016）
海天楼特色年菜（27-1-2016）
玉河畔灵猴献桃（26-1-2016）
喜来登李白龙马精神（25-1-2016）
桃苑星级年菜套餐（23-1-2016）
满福苑猴年新菜（21-1-2016）
Ritz Carlton夏苑新春年菜（19-1-2016）
瑞吉酒店宴庭年菜（17-1-2016）
樱桃园盆满钵满（15-1-2016）
鸿桃轩新春年菜（9-1-2016）
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