餐馆的火锅自助餐照旧推出，不过，胶原蛋白火锅食客大多注重美容健康，未必想要大吃大喝，因此，店内也推出套餐与散点形式，迎合不同食客的需求。
配合新菜单，餐馆也推出四种新口味汤头——健康蔬菜汤（$12.80)、低脂猪肉汤（$15.80)、严选牛肉汤($18.80)及滋补羊肉汤($18.80)。想要两者兼得，也可点用鸳鸯锅($25.80)，任选两种汤底。新口味汤头分别加入不同食材熬炖煮，依然保留了招牌的胶原蛋白特色。
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| 鸳鸯锅 |
试菜时点用了鸳鸯锅，两种汤头选了健康蔬菜汤与严选牛肉汤。蔬菜汤散发淡淡的天然蔬菜香味，感觉太过清淡也可自行加入海盐调味，但我的建议是保留原味，加入食材以后汤头味道会渐渐变浓。牛肉汤则味道更加鲜美浓郁，加入胶原蛋白感觉更加滋补，涮煮牛肉片或用来煮鸡蛋、面条等等都很合适。
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| 滋补羊肉汤 |
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| 在羊肉汤里涮羊肉片 |
羊肉汤在胶原蛋白火锅店里比较少见，汤底端上来先看到大包的药材与浓稠的胶原蛋白，加热炖煮以后才慢慢闻到羊肉汤的香味，品尝时没有太重的膻味，用来涮羊肉片更加美味。
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| 海鲜食材 |
散点菜单上有40多种火锅食材，包括蔬菜、肉类、海鲜、豆制品、手工丸滑等等，也有一些比较优质的食材如雪花猪颈肉（$16）、和牛（$16）、阿根廷深海红虾（$12）等等。此外，也有一些熟食类小菜如卤肉饭（$3.50）、排骨酥（$6）、椰盅鸡（$9.90），等待火锅烹煮的过程中可以边等边吃。
此外，午餐时段也有套餐形式的特别促销，双人套餐只需$28.50，包括一种汤底、一份肉类（五花肉、低脂牛肉、羊肉、鸡肉）、蔬菜拼盘、每人任选一份主食（饭、面、冬粉）、每人任选一份饮料（汽水、菊花茶、酸梅汤）。食量小的顾客想要3人或4人共享一套也可以，第3或第4人每人加收$3，各可任选一份主食与饮料。
两人以上共享一份套餐会感觉肉类较少，不大够吃，不过，散点菜单上加点几样自己爱吃的食材，加上蔬菜与主食，吃起来还是相当饱足，价格上也划算，尤其适合午餐时段没有时间也不想吃得太沉重的食客。
红叶亭涮涮锅 Momiji Shabu Shabu
地址：Balestier Shaw Plaza #04-01 (S) 329783
电话：6258 3398
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