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| 很有墨水的菜单 |
近几年来绿色食材、健康蔬食料理在国际餐饮界蔚然成风，在中餐却还不是非常流行。
不吃肉不只是因为宗教，也是为了健康、环保，是更贴近自然的选择。四川豆花饭庄希望能在这方面带动潮流，今年初在新春菜单里推出完全不用生鱼片的黑松露捞生深受好评，最近也开始在滨海宾乐雅（Parkroyal on Beach Road）的餐厅种植一些蔬菜与草药，呼应“菜园到餐桌”潮流。
餐馆接下来还计划长期性推出更多蔬食料理，目前还在构思与筹备当中，因而先以限时促销的形式，试探市场反应。
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| 洗手水也如此讲究 |
阳明春天是台湾著名蔬食创意料理餐厅，主打蔬食怀石料理，选用新鲜健康食材并讲究烹调方式、菜肴摆盘及整体的用餐环境，把蔬果化为精致餐宴。
董事长陈健宏指出，蔬食必须做得比肉食好吃，才能吸引食客。因此，餐馆主打的是创意蔬食，有别于传统概念中粗茶淡饭的茹素或是斋鱼斋肉之类的斋菜，对菜肴的色香味与呈献方式都极为讲究，传递餐桌上的文创。
这次，四川豆花饭庄与阳明春天合作，共推出两套菜单，把川菜特色融入蔬食料理中。媒体试菜当天品尝了两套菜单的精选佳肴——
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| 餐前小菜 |
正式开始前先来两样餐前小菜，装在蒸笼里精致上桌，左边的是洛神花腌番茄，右边打开来是百香果与山药。然后一人一小杯榉花蜜饮，清凉开胃。
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| 水梨炖官燕 |
水梨炖官燕，端上来烟雾缥缈有如仙境一般，大颗水梨里装的是官燕，清甜滋润，燕窝吃完后，整个水梨也可以拿起来大口享用，梨子吸收了燕窝的汤汁，格外清香。
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| 米网甜豆仁配萝卜酥 |
米网甜豆仁配萝卜酥，炸得酥脆的米网，搭配手剥豆仁的脆甜与百合的爽口，左边是点心师傅巧手制作的萝卜酥，带来不一样的口感。
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| 芋香朴叶烧拼四川凉面 |
芋香朴叶烧拼四川凉面，右边的芋香朴叶烧源自阳明山下北投的酒家菜，切成小段的芋头搭配了百合、栗子、菇类等等，食用前淋上以阳明山上的香椿制成的香椿酱，道地的食材与滋味，摆在日式朴叶上精美呈献。搭配的是左边的四川凉，四川豆花饭庄的拿手菜，卷成一团夹着菜叶，一口吃下清爽香辣。
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| 玫瑰醋 |
接下来一人一小杯玫瑰醋，清新去腻，醒一醒味蕾，为接下来的重头戏做好准备。
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| 御品煎猴排 |
套餐里最大亮点——御品煎猴排，每一个猴头菇都经过精心挑选，泡发前的重量为15至20克左右。制作过程很耗功夫，先用秘制药包卤36小时，脱水后再浸泡于鸡蛋中24小时以便使菇身更加结实，完成后摆在餐盘上厚实如肉块，用刀切下时可感觉到有如切肉的扎实感！入口也有吃肉的结实口感，却没有吃肉的负担 :)
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| 椰盅炖虫草花莲子金瓜汤 |
椰盅炖虫草花莲子金瓜汤，四川豆花饭庄原有的一道菜，金瓜浓汤里有泰国椰子的清甜香味，汤里的虫草花与莲子增添口感而又滋补有益。
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| 现制豆花 |
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| 现制豆花配枸杞子及嘉种子拼紫薯饼 |
最后是甜品现制豆花饼枸杞子及嘉种子拼紫薯饼，豆花是四川豆花饭庄的拿手菜之一，在品尝上述各道时，经理已经来到餐桌上现场把豆浆倒入盆中，几道菜吃下来，豆花也刚好凝固，倒入枸杞子与嘉种子（Chia Seed）甜浆，新鲜享用，滑嫩健康。搭配的还有香甜紫薯饼，莲蓉馅料。最后再来一杯台湾高山乌龙，淡雅甘醇。
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| 施哲三博士画展：爱，希望与和平 |
配合蔬食宴促销也举行“爱，希望与和平”画展，在大华银行画廊展出国际画家施哲三博士的13幅油画作品。施博士的作品目前也在阳明春天园区展出。吃饱喝足回到大厦底层，别忘了赏一赏画作再离开。
蔬食套餐4月4日至29日推出，收费分别为每人$68或$88，只限TOP of UOB Plaza总店。大华银行信用卡会员可享有20%折扣。
四川豆花饭庄
地址：80 Raffles Place #60-01 UOB Plaza 1
电话：6535 6006
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