潮乐轩是乐天集团去年推出的新品牌，第一家餐馆开在中华游泳会，新开张的第二家店来到乌节地区的豪华商场，吸引不一样的人潮。
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| 潮乐轩 |
诗阁广场3楼的这个地点不算热闹，事实上，之前在原址经营的餐馆一直都相当冷清（虽然菜色不错），因而不对这里抱有太大期望。登门品尝是在平时的中午时段，没想到餐馆里居然是高朋满座。
视频请看：潮乐轩经典潮州菜（最近开始尝试视频制作，请多多支持，按赞分享！）
潮乐轩掌厨的是拥有34年经验的郑化锟师傅，一家三代都是厨师。郑师傅擅长潮州菜肴，推出的菜单有100多道选项，从传统美食到现代佳肴，午餐时段也有点心选项。
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| 潮式冻黄膏蟹 |
潮式冻黄膏蟹（每100克$8/$9）是潮州特色的家常菜，螃蟹煮熟后冷冻食用，蟹肉结实鲜甜，蟹黄饱满凝香，蘸醋享用更添鲜味。这也是我个人最爱的螃蟹吃法，感觉这样的螃蟹冰凉清爽，不需要吃得满手酱汁，也更能尝到螃蟹的鲜味。
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| 潮州蟹枣 |
潮州蟹枣（6个$22）里的蟹肉是以斯里兰卡螃蟹手工精挑，包在腐皮里。馅料里除了新鲜蟹肉，还有虾酱、马蹄、葱蒜等等，蒸熟后再油炸，外皮金黄，内馅湿润鲜香。这道菜也是来到这里以后首次推出。
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| 潮式卤味三拼盘 |
吃潮州菜一定要吃卤味，这里的卤味有多样化选择，建议点用潮式卤味三拼盘（$26/$39/$52），一次过可以尝到三种。我们点了招牌的卤香鸭片、比较少见的卤香墨鱼，以及必尝的卤香大肠，盘底还搭配了豆腐。这里的卤鸭采用的是爱尔兰肥鸭，肉质滑嫩多汁，吃起来浓郁入味。潮乐轩也是本地唯一以爱尔兰肥鸭制作卤鸭的餐馆。
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| 潮式烧乳猪 |
潮式烧乳猪（$178/$208）是这里的主打菜肴，需提前一天预约。一般餐厅里的烧猪都是广式作法，这里推出的是比较少见的潮式烧猪，以五香粉腌制，上桌时脆皮与猪肉一起享用，猪肉多汁而不干硬，猪皮更是油亮诱人，吃起来滋滋作响，令人欲罢不休。
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| 半煎煮笋壳 |
蒸鱼也是潮州菜的必尝，这里提供三种游水鱼类，包括青衣、红斑和笋壳，以时价计算。可选的烹调方式包括潮式蒸、清蒸、油浸、半煎煮。我们选了半煎煮笋壳（时价），比较特别的半煎煮做法，微煎后再煮，烹煮时加入萝卜，白色汤头清香，鱼肉细嫩鲜甜，不腥不腻，满口天然鲜香。
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| 潮式干煎糖醋面 |
潮式干煎糖醋面（$14/$21/$28），师傅的拿手菜之一，面条是从香港特别入口的手工生面，油煎成扁平状，外酥内软，很考功夫。可以单独品尝，也可淋醋洒糖，各有不同趣味。
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| 奶香猪仔包 |
奶香猪仔包（3个$5.80），蛋奶包做成如此可爱的粉红猪，叫人怎么舍得吃下？！
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| 金瓜芋泥 |
金瓜芋泥（每人$4.50），经典潮式甜品，传统作法要加入猪油，这里改用葱油，少了猪油的香味，但吃起来比较不腻，也比较没有罪恶感，放心大口享用。
潮乐轩 Paradise Teochew Restaurant
地址：6 Scotts Road, #03-04/05/06/07 Scotts Square. Singapore 228209
电话：6538 0644
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