今年主打的特色鱼生是黑松露北海道蟹肉鲜果小鱼儿捞起（$138，可供8-10人享用），摆成一只雄赳赳的公鸡。
 |
| 黑松露北海道蟹肉鲜果小鱼儿捞起 |
鱼生主角是一条条的北海道深海蟹肉，搭配炸得酥香的小银鱼，以及各种新鲜水果如芒果、蜜瓜等等，并以片片来自云南的黑松露提味。盘底的满地黄金是以日本珍珠米烘成锅巴后沾上金粉，捞起之前还倒入一盘金色卜脆，酱汁是以黑松露及梅子酱调制而成，举筷捞起已闻到黑松露的香味。
 |
| 清酒生捞南非鲜鲍 |
另一道以优质食材为主角的高贵年菜是清酒生捞南非鲜鲍，选用整只带壳的南非鲍鱼，煮熟后切片，淋上日式芝麻酱，展现新鲜鲍鱼的原汁原味与嚼劲。
 |
| 长白山人参花胶竹笙煲鸡汤 |
今年新推出的炖汤是长白山人参花胶竹笙煲鸡汤（$298，5人分量），经过多番尝试以后决定选用整条的长白山新鲜人参，因为新鲜人参吃起来不像一般常用的干人参那么苦，味道比较甘甜。整锅汤熬煮6个小时，炖品中包含了花胶、竹笙、鸡肉，还加入米酒与花雕酒，品尝时甘而不苦，有浓浓人参味但又没有药材的苦味，每一口都香醇浓郁，暖心暖胃。
 |
| 龙虾汤浸胜瓜星斑扒 |
年菜不可少的蒸鱼以新颖手法呈献，师傅在构想新菜时不想用港式蒸法，于是想到这道龙虾汤浸胜瓜星斑扒，取材自西式龙虾汤的方法，做成中式菜肴。清蒸的红星斑下面铺着胜瓜，上桌前淋上龙虾汤汁。盘子里没有龙虾肉但有龙虾的鲜甜，汤头清澈，入口轻轻淡淡，但鲜上加鲜，味道十足。
 |
| 凤凰海皇盆菜 |
极受欢迎的满福苑盆菜，今年推出的是凤凰海皇盆菜（$398，5人分量），铺着满满的海味食材，包括一条条肥美的北海道深海蟹肉、10头鲍鱼仔、刺参、花胶、加拿大龙虾、鹅掌等等，当中最特别的是垫底的童子鸡，切开来里面塞满了日本珍珠米，作法类似韩国的人参鸡。整只鸡做好之后再放入盆菜里与其他食材搭配。
 |
| 大红乳猪酿糯米饭 |
 |
| 乳猪切开来，里面塞满了糯米饭 |
再次登场的还有大红乳猪酿糯米饭（$388），一整只的烧猪皮脆肉嫩的乳猪，塞满了芳香糯米饭，品尝时有香脆外皮、扎实肉香，还有洋溢着油香的糯米饭。
今年，餐厅里也设计了多款新春套餐，从两人到十人以上。五道式到六道式，价格由每人$128到$338；每桌十人的八道式套餐从$1088到$2088。
新春套餐1月2日至2月11日推出。外卖年菜1月2日至26日在酒店入口处（面向Bugis Junction）售卖，27日至2月11日在酒店2楼的满福苑售卖。
满福苑 Man Fu Yuan
地址：Level 2 InterContinental Singapore. 80 Middle Road, Singapore 188966
电话：6825 1062
2017年新春年菜
长堤海鲜辞旧迎新（30-1-2017）
瑞吉酒店宴庭新春大吉（28-1-2017）
富丽敦玉楼金鸡贺岁（26-1-2017）
Ritz Carlton夏苑米其林年菜（24-1-2017）
樱桃圆豪华盆菜（22-1-2017）
年菜自助餐好介绍（20-1-2017）
玉河畔金鸡献宝（18-1-2017）
良木园特色年菜（16-1-2017）
海天楼欢庆团圆（14-1-2017）
四川豆花饭庄鸡年新菜（12-1-2017）
四川饭店米其林年菜（10-1-2017）
鸿桃轩金鸡行大运（7-1-2017）
Mitzo新派年菜（6-1-2017）
百乐海景酒店年菜（4-1-2017）
新故乡鸡年年菜（2-1-2017）
满福苑鸡年新菜（31-1-2016）
No comments:
Post a Comment