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| Acqua E Farina |
餐馆原址原本是Chef Roberto Galbiati经营的Galbiati Gourmet Deli，最近找来Chef Antonio Manetto加盟，翻新了整个店面，装潢更加雅致温馨。为餐馆取了新的名称Acqua E Farina，意大利文的意思是“水和面包”，顾名思义，以最简单和基本的材料提供家常菜肴。
>>请看当日拍摄的小段影片：火车桥边寻美食
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| 餐馆室内雅致温馨 |
Roberto来自意大利北部的米兰，而Antonio来自南部那不勒斯附近的小镇。意大利南北菜系大不同，一般的意大利餐厅只有一位师傅主理，只能专长于南部或北部料理，菜单上必然有一半的菜式不是正宗口味。Acqua E Farina有两位主厨，分别来自南方和北方，从而能够提供更完整的意大利菜色、更地道的原汁原味。
来自意大利不同地区，两位师傅各有所长。Antonio擅长于那不勒斯比萨以及海鲜类食材，Roberto父亲是屠夫，对肉类料理非常内行。餐馆每星期两次从意大利引入新鲜食材，尽量为食客提供更地道的意大利滋味。
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| Involtini di Melanzane e Mozzarella |
首先尝尝前菜茄子与马苏里拉奶酪Involtini di Melanzane e Mozzarella（$20），茄子切片后用盐腌制一天以去除茄子的苦味，第二天把盐洗掉，用马苏里拉奶酪卷起，加上番茄、帕马森干酪一起烘烤。上桌时搭配手工面饼，蘸着浓浓的酱汁，有很酸的番茄味道与咸香的乳酪味道。
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| Linguine ai Frutti di Mare |
面食类点了海鲜意大利面Linguine ai Frutti di Mare（$26），典型的南部意大利口味。南部的意大利面偏硬耐嚼，师傅在此已迎合新加坡人习惯，做得不那么硬，但吃起来还是有稍硬的口感。用料里的蛤蜊、虾、章鱼等等，吸收了酸的番茄酱汁，味道更鲜，也提升了面条的面香，吃起来更加开胃。
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| Pizza Tartufo |
比萨饼是Antonio师傅拿手好菜，推荐松露比萨Pizza Tartufo（$26），也是师傅的自创口味。冬季是黑松露的当季，色泽更黑，味道更加浓郁，目前享用正是最佳时节。自制的比萨饼皮冷放了30个小时后，呈半发酵状态，经大火烘烤，饼皮酥中带韧，更突出面粉的香甜，吃起来轻盈不沉重。搭配Mascarpone与马苏里拉乳酪，以及菇类和松露，味道浓厚独特。
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| Stinco di Agnello |
主菜推荐小羊腿Stinco di Agnello（$28），意大利北部的传统制法，先把带骨的羊腿慢火烘烤，肉汁与油脂封存在羊肉里面，再用红酒调汁，慢火炖煮，直到骨肉分离，上桌时用刀轻轻一碰，羊肉自动脱落，入口鲜嫩软滑，油脂与汤汁丰富。由于是贴着骨的肉，肉香更加浓郁。搭配马铃薯泥，更加清爽。
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| Piatto di Dolci |
最后是甜品，什么都想尝一尝的话，建议点用甜品拼盘Piatto di Dolci（$14），同一道里有四种经典意大利甜品：焦糖布丁Creme Brulee、熔浆蛋糕Lava Cake、意式奶酪Panna Cotta、提拉米苏Tiramisu，制成迷你版本，每一种都有机会尝到。其中的提拉米苏更是遵循米兰Savini餐馆的传统做法，正宗的意大利传统滋味。
Acqua E Farina
地址：The Rail Mall 400 Upper Bukit Timah Road. Singapore 678050
电话：6462 0926
星期一休息
Noti元旦香槟晚餐（26-12-2016）
Dolce Vita新主厨新菜单（21-12-2016）
四季酒店One-Ninety半自助餐（10-12-2016）
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