餐馆里光线明亮，开放式厨房里可以看到师傅们在忙碌工作。年轻师傅Chef Marco Mannochio最近升上Chef de Cuisine，为菜单上增添多道新菜，道道漂亮精致，为传统菜肴注入新意。
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| Chef Marco Mannochio |
Chef Marco来自罗马，烹饪手法忠于意大利传统，菜色呈献方式却更加新颖，令人眼前一亮，也更具趣味性。
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| 龙虾沙律与味噌汤 |
首先品尝龙虾沙律与味噌汤Insalata di astice（$36），微微烟熏的龙虾肉中间还呈半透明状，新鲜细嫩，搭配着鲜蔬如菊苣、葡萄柚、萝卜片等等，色彩鲜红明亮，上桌时侍应生来到面前倒入味噌汤。入口清爽淡雅，龙虾的嚼劲与萝卜片的爽脆，加上葡萄柚的酸味，令人精神一振。
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| 鲔鱼小牛肉 |
另一道特色前菜是鲔鱼小牛肉Vitello Lonnato（$32），这是一道很传统的意大利菜，师傅以自己的手法来诠释。选用牛奶饲养的小牛肉，腰背肉部位，切成薄片铺在盘底。上面铺着满满一层鲔鱼浓酱，把小牛肉完全覆盖。再搭配着清爽腌菜，更加开胃，视觉上也更漂亮，有如一幅现代画作。
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| 白酱意大利面Carbonara |
面食类首先尝了经典的白酱意大利面Carbonara（$28），这里的面条都是由厨房自制，搭配的酱汁也是传统口味。Chef Marco说，一切都与小时候妈妈做的味道一样，只不过，小时候总希望妈妈能够在面条里加入更多的酱汁。因此，这里上菜时酱汁是另外放在一旁，精致地装在鸡蛋壳里，让食客按照个人喜好自行拌入面条中，也增添趣味性。
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| Lasagna Dolce Vita |
另一道面食更加特别，招牌千层面Lasagna Dolce Vita（$32），菜单上注明有多达25层的面皮，搭配着牛肉酱汁、斯卡莫扎奶酪。设计这道菜时原本只有20层，由于面皮都是在厨房里自制，制作过程中师傅们互相挑战，看谁能做得更多，最后的结果是25层！上桌时层层叠叠，每层都做得细薄均匀，入口软糯而不糜烂，面层饱吸酱汁精华。
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| 师傅亲自来到桌边为你服务 |
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| Tagliata di manzo |
主菜最有看头的是肋眼牛肉Tagliata di manzo（$98），分量不小，可供2至4人同享。上桌时，师傅会把整块带骨的牛肉端到桌边，在你面前现场切片，逐份摆盘。搭配牛肉的有马铃薯泥，以及各种蔬菜如胡萝卜、西兰菜花、小番茄、菜花等等，蔬菜保留了天然原味，各有不同口感。搭配的烧烤酱汁带有酸苦味，大口吃肉时颇为解腻。
甜品试了两道，都是经典意式甜品，却又制作得极具特色，漂亮呈献——
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| 提拉米苏 |
提拉米苏Tiramisu（$16），细致慕斯下面铺着细碎巧克力与咖啡轻屑，香滑浓郁。
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| 意式奶酪 |
意式奶酪Pannacotta（$16）更加漂亮，白色的奶酪配着红色的莓果与饼干，盘底是绿色的开心果脆饼屑，满园春色。品尝时发现，白色的除了香草口味的奶酪，还有特制的烟熏牛奶雪糕，冰凉甜美中透着微微烟味，非常特别。
除了单点菜单，午间时段也有午餐套餐，两道式$36，三道式$42，四道式$52。
Dolce Vita
地址：Level 5, Mandarin Oriental Singapore
5 Raffles Avenue, Marina Square. Singapore 039797.
电话：6885 3551
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