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| ilLido at the Cliff |
由于地点偏远一直没机会到访，最近餐馆推出白芦笋菜单，节令菜肴必须吃在当季，终于有个理由“飘洋过海”来品尝。
实际上，这也是酒店改为索菲特品牌后，初次上门。前身的The Sentosa酒店，由于公关与我交情不错，每有活动饭局她都一定发来邀请，而我也会尽量拨空出席，因而对于前身的The Cliff餐厅，倒是相当熟悉的。
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| 环抱大自然的用餐环境 |
时隔多年后旧地重访，人事全非。酒店与餐馆都换了品牌，坐在同样的角落，面对着黄昏时分的海景，天色越来越暗，海面灯光点点，特别感受到时光的推移。周边参天的大树、蓊郁丛林的味道、野生孔雀的鸣叫，熟悉而久违的场景，想起与旧友欢聚，无数次杯觥交错的夜晚。
珍惜当下。许多美好瞬间，一不留神即从身边悄悄溜走。食在当季也是同样的道理。什么季节吃什么菜，有时候不只是为了满足味蕾，也是为了不想辜负美好的时节。
每年春夏之交是欧洲的白芦笋季节，产期一过就要再等一年，因而每年盛产的季节，厨师们都会特别推出一些特色佳肴，以白芦笋入馔。
ilLido at the Cliff的白芦笋是从意大利东北地区Veneto空运而来，由意大利师傅设计了好几道特备佳肴，以不同形式呈献。
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| 白芦笋与龙虾肉 |
前菜有两种选择，我与同伴各点一道。白芦笋与龙虾肉（White Asparagus with Lobster Knuckles and Amalfi Lemon Hollandaise, $32）使用的是龙虾爪子，肉质比较细嫩的部位，搭配各种生菜沙律，白芦笋躲在盘底。整道菜清淡鲜甜，带出白芦笋微甜多汁的爽脆滋味。
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| 白芦笋与米兰鸡蛋 |
另一道前菜是白芦笋与米兰鸡蛋（Baked White Asparagus with Egg Milanese and Veal Jus, $30），菜名上就知道是意大利经典菜肴，传统做法就是芦笋配鸡蛋，这里把食材都提升了，白芦笋取代了一般芦笋，还加上片片松露，并淋上牛肉汁。半生熟蛋黄切开来流出蛋液，蘸着白芦笋香滑爽口。
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| 白芦笋松露乳酪丸子 |
面食类只有一道，白芦笋松露乳酪丸子（Truffle Parmigiano Filled Gnocchi with White Asparagus and Carbonara, $36）。丸子体积比一般来得大，切开来原来里面包着馅料，入口是香浓绵密的帕马森乳酪，外面淋上香浓乳酪酱汁，白芦笋以切片形式作为配料，在浓郁口味中增添爽脆口感，上面也不忘洒上几片黑松露提香。
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| 烟熏八爪鱼与白芦笋 |
主菜登场，推荐烟熏八爪鱼与白芦笋（Smoked Octopus with White Asparagus, Beluga Lentils and Saffron $42），八爪鱼烟熏得焦香入味，口感软嫩Q弹，对照白芦笋的清淡多汁，还搭配了扁豆与藏红花增添香味。
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| 鹅肝牛排与白芦笋 |
另一道是鹅肝牛排与白芦笋（Beef Tenderloin with Foie Gras, Marsala and White Asparagus $48），鹅肝的丰腴加上牛排的肉香，配上白芦笋的爽脆精细的口感与清新多汁的滋味，恰到好处。
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| 焦糖布丁与白芦笋意式雪糕 |
以为甜品变不出白芦笋花样？白芦笋口味的雪糕，我还是第一次尝到！焦糖布丁与白芦笋意式雪糕（Vanilla and Orange Creme Brulee with White Asparagus Gelato $20），以白芦笋制成意式雪糕，吃起来相当清淡，主要以冰凉清新口感搭配下面的焦糖布丁，组合起来甜而不腻，结束清爽一餐。
白芦笋菜单由6月8日至7月30日推出，只限晚餐时段。上述价格为散点定价，点用套餐会比较划算，三道式$88（美酒搭配为$128），四道式$98（美酒搭配为$138）。
ilLido at the Cliff
地址：2 Bukit Manis Road Sentosa, Singapore 099891
电话：6708 8360
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