Casserole新潟风味

香格里拉圣淘沙度假酒店（Shangri-La's Rasa Sentosa Resort & Spa）常年弥漫浓浓度假的气氛，酒店餐厅Casserole目前推出新潟风味特别促销，使用来自日本新潟的食材，搭配新潟清酒，带领食客走一趟新潟之旅。

在圣淘沙感受新潟风味

>>当天拍摄的小段视频请看：在圣淘沙品尝新潟风味

来自新潟的客席师傅諏佐尚纪

新潟濒临日本海，冬天积雪带来丰富泉水，水质清澈，以鱼产、稻米和清酒闻名，此次活动特别邀请来自新潟的客席师傅諏佐尚纪（Susa Naoki），与同样来自新潟的酒店师傅堰琢磨（Takuma Seki）联手呈献六道式晚餐，搭配六种新潟清酒。

味噌茄子

第一道味噌茄子Miso Glazed Eggplant，装在高脚酒杯里精美呈献。捣碎的茄子清香软嫩，来自新潟的味噌酱咸中带着酿香，整个前菜的口感清新爽口，令人精神一振。

搭配清酒：今代司纯米酒 IMAYOTSUKASA JUNMAISYU

樱花虾松露凉面

接下来是樱花虾松露凉面Sakura Truffle Pasta，松露油浓香扑鼻而来，入口是冰凉清爽的天使幼面，Q滑弹牙，樱花虾酥脆鲜香，鱼卵在口中粒粒爆开。

搭配清酒：市岛本酿造 ICHISHIMA HONJOZO

柚子鸭肝

柚子鸭肝Yuzu Foie Gras以香煎鸭肝搭配大片萝卜，鹅肝松软绵密，香味浓厚，底下的萝卜软嫩入味，入口即化，香甜柚子汤汁融合了萝卜的清甜和鹅肝的浓香。

搭配清酒：真野鹤辛口纯米 MANOTSURU KARAKUCHI JUNMAI

烤鮎鱼

烤鮎鱼Grilled Sweet Fish是諏佐师傅的拿手好菜，选用当季的日本溪水鱼Ayu（鮎，又称香鱼）慢烤，整条鱼从头到尾连同内脏都可以吃，搭配糯米与毛豆一起食用。

当季鮎鱼腌得很到位，真空低温烹制了四个小时，从肉到骨都酥软鲜香。鱼身体积不大但肉质饱满，脂肪丰腴，里面充满汁液，混搭着鱼的肉香与内脏的油香，整个吃起来的感觉就像脂肪包着鱼肉的浓厚。吃到鱼的腹部有点微苦，但苦味被油脂的香气化解，有一种奇特的回甘。

搭配清酒：鮎正宗纯米酒 AYU MASAMUNE JUNMAISYU

盐麴羊小排

盐麴羊小排Shio Koji Lamb，看起来肉质粉红，切下去却没有血水，生熟度恰到好处。羊肉经温水慢炖，单面用油煎香，迅速出锅，由于选用的羊小排很嫩，简单处理后，保持了羊肉的鲜甜软嫩，同时也把肉汁锁在肉内，吃起来细嫩油滑而没有膻味。入口首先是饱满的肉汁香，然后才是羊肉的肉香，尤其是贴骨的部分，脂肪丰富，入口油香四溢，有吃肉的满足感。

搭配清酒：君の井山廢 KIMINOI YAMAHAI

绿茶提拉米苏

甜品绿茶提拉米苏Green Tea Tiramisu扎实饱满，香甜不腻，透着绿茶的清香，十分适合热带。

搭配清酒：武藏野酒造梅酒 MUSASHINO SYUZO UMESHU

只在7月25日至29日推出，收费每人$88。

Casserole @ Shangri-La's Rasa Sentosa Resort & Spa
地址：101 Siloso Road, Singapore 098970
电话：6371 1966