 |
| Element新意大利菜 |
实际上，酒店餐饮转型走地中海路线已有一段日子，餐馆附属的户外酒吧前阵子推出的西班牙菜单（请看：Element on Tras Street新概念），至今还很受欢迎。酒店最近迎来新主厨Chef Carmelo Carnevale，带来新的想法，推出西西里特色的意大利料理。
Chef Carmelo来自西西里岛，在欧洲各地拥有丰富经验。他的下厨理念是简单家常，经典不花俏，享受新鲜食材的天然美味。新菜单里选用的都是地中海的优质食材，完全不用牛油，清新健康，有别于印象中意大利料理的浓郁口味。
>>Chef Carmelo亲自讲解新菜：Element新概念
四道式套餐分成前菜、面食、主菜、甜品。前菜以小碟形式上桌，几个人一起用餐可以共享几道。
 |
| 炙烧鲔鱼 |
炙烧鲔鱼（Tonno rosso）搭配着芹菜、小酸豆、番茄、小胡萝卜，鲔鱼片经炙烧，外皮娇嫩，里面鲜美多汁。
 |
| 烧烤时蔬 |
烧烤时蔬（Verdure di stagione alla griglia）主角是茄子，有微微的烟熏味，加了少许的薄荷、大蒜、罗勒。茄子很像中餐里的凉拌茄子，味道清甜，稍微有点酸辣，茄子被打成条状，吸足了香料的味道和酱汁，还有橄榄油的香气。
 |
| 腌鲔鱼 |
腌鲔鱼（Tuna marinato），西西里式的渍鱼片做法，以盐、糖和柠檬腌制24小时后，再加入甜菜根，搭配几片苹果，清新香甜。
 |
| 墨鱼 |
墨鱼（Calamari）本身很新鲜，经滚水快速汆烫，加入酸豆、青葱、胡椒碎，挤上柠檬，墨鱼变得酸中带咸，口感软嫩香滑。
 |
| 莫札瑞拉与番茄 |
莫札瑞拉与番茄（Mozzarella alla caprese），选用香甜的樱桃小番茄，加入少许罗勒提味。细嫩绵软的水牛乳酪，配着酸甜的小番茄，味道更加鲜美。
接下来是面食类，品尝了其中三道，都是典型的意大利南部口味，不带奶油或浓郁酱汁，吃起来清淡轻松，所用的面条也都是厨房里自制，有嚼劲。
 |
| 香蒜蛤蜊意大利面 |
香蒜蛤蜊意大利面（Spaghetti alle vongole）是经典家常料理，以新鲜辣椒、大蒜和白酒酱汁制作。面条香甜顺滑，汤汁鲜美，蒜香浓厚。
 |
| 龙虾扁面 |
龙虾扁面（Linguine all astice）的面条Q滑弹牙，有点像我们熟悉的面薄，但口感更硬一些，配料中使用了樱桃番茄和龙虾酱汁，半条的龙虾鲜甜爽口，搭配面条一起入口，更增加面的鲜味。
 |
| 诺玛意面 |
诺玛意面（Cavatelli alla Norma）是西西里岛的经典菜肴，这里使用的厨房自制的贝壳形面疙瘩Cavatelli，手工揉搓制作，口感扎实，比起面条更让人有饱足感。主料包括番茄、茄子与ricotta奶酪，面疙瘩很容易吸饱了香味，刺激味蕾。
 |
| 什锦海鲜 |
主菜是什锦海鲜（Guazzetto di pesce），综合了鱼、虾、贻贝、蛤蜊等各种海鲜，加上橄榄、酸豆，汤汁鲜甜，搭配面包蘸着汤汁享用。
 |
| 芒果布丁 |
甜品登场，芒果布丁（Mango Pudding）酸酸甜甜，搭配开心果海绵，淋上芒果酱汁，清新解腻。
 |
| 马斯卡邦尼挞 |
马斯卡邦尼挞（Mascarpone Tarte）用意大利鲜奶酪马斯卡邦尼制作，口感绵密，香甜滑腻。
四道式套餐每人$88，只在晚餐时段推出。
Element @ Amara Singapore
地址：165 Tanjong Pagar Rd, Singapore 088539
电话：6879 2599
Thumbs up!
ReplyDelete