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| FOO'D by Davide Oldani |
我也是最近客串为早报美食会写稿，接到任务才发现维多利亚什么时候居然出现了一家餐厅。回想当年在早报当记者，负责艺术版的音乐专线，每星期都要到维多利亚音乐厅做采访、听演出。时隔多年人事已非，历史建筑已里里外外修葺一新，没想到再次上门还是为了早报的工作，更没想到再到这里会是为了品尝美食。
欧达尼在意大利的米其林餐馆位于米兰郊外的Cornaredo小镇，只有40个座位，需要提前八个月预订，被称为是意大利最难预订的餐馆。现在，名厨的招牌佳肴不再遥不可及，新加坡餐馆有150个座位，平时的中午甚至还有点冷清，直接上门就有位子。
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| 空间明亮宽敞 |
坐在餐厅里百感交集，种种回忆涌上心间。维多利亚音乐厅的高雅氛围，与优雅的米其林用餐体验倒是很搭。挑高天花板与希腊式柱子架构出明亮宽敞的空间（清楚记得以前这里是大华银行，天花板挂着大型吊灯，也是我心目中最漂亮的银行），餐馆也设有吧台与户外餐区，适合举行企业活动或婚礼。
餐馆走高级路线，价位却不至于高高在上，周末中午还推出Omakase菜单，12道菜无限享用，每人$52起。特别为早报读者推出的七道式套餐，包括欧达尼的招牌菜肴以及平时吃不到的特备菜式，以及一些额外添加的小菜如餐前的生蚝、清新味蕾的冰糕（sorbet）等等，每人$88。
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| 焦糖洋葱 |
欧达尼喜欢在一道菜肴里呈献出不同味道与口感的反差与平衡，招牌菜焦糖洋葱（Caramelised onion, 20 months aged Grana Padano served hot & cold, $24）很好地表现出这方面的特色。
焦糖化的洋葱在挞饼上呈献，上面搭配20个月的吉派奶酪（Grana Padano）。洋葱与挞饼咸中带甜，奶酪与洋葱冷热交织，口感上有挞饼的脆与洋葱的软，细细咀嚼都是不同的滋味，却又在同一道菜中综合展现，浓郁奶香中复杂迷人，朴实的洋葱原来也可以如此精彩。
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| 南瓜汤 |
这里的汤品通常是以浓汤本身为主角，特别为早报套餐推出的南瓜汤（Pumpkin soup, Mediterranean grilled octopus, ginger）为加料版，特别加入几片烧烤地中海章鱼，处理得软嫩弹牙，汤底为打成泥状的南瓜，香甜中加入姜的辛味提香。卖相明亮鲜艳，具有浓浓夏日气息，入口香甜顺口，浓而不腻。
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| 黑松露水煮蛋 |
黑松露水煮蛋（Green asparagus, poached egg, taleggio, black truffle），享用前淋上奶烙酱汁，拌着半熟的蛋黄液一起享用，搭配的芦笋丰富口感，片片黑松露增添香味。
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| 大西洋鳕鱼片 |
大西洋鳕鱼片（Atlantic cod fish, smoked black caviar, green asparagus, mash, parsley）煎得外香里嫩，加上鱼子酱提升了整道菜的鲜味与档次。
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| 烟熏鸭胸肉 |
烟熏鸭胸肉（Smoked duck breast, dried herbs, himalayan pink salt）更加特别，盘子里的鸭胸肉伴着用来烟熏的香草一起端上，师傅点燃香草后迅速把盘子盖上，再掀盖时烟雾弥漫，鸭肉块弥漫着浓浓烟熏味，肉质保持细嫩多汁，令人赞赏。
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| 柠檬凝乳与生菜雪糕 |
柠檬凝乳与生菜雪糕（Lemon curd, meringue, lettuce gelato, cocoa crumble, $18）是欧达尼的招牌甜品，造型俏皮可爱，令人眼前一亮。
黄色的柠檬凝乳上长满了白色的“刺”（蛋白酥奶），旁边的绿色雪糕看起来像抹茶口味，入口却是蔬菜的清新，有冰凉口感却不似雪糕的甜味，吃法是蘸着底下的黑可可粉，或者搭配着柠檬凝乳的微酸送入口中。同一道甜品中综合了酸、甜、苦，以及蔬菜的清香，蛋白酥奶的酥脆、柠檬凝乳的顺滑、雪糕的冰冷，丰富多元，再次令人玩味。
上述列出的菜肴价格为散点售价，没有标价的则只在套餐里呈献。总的来说，到这里用餐，套餐会比较划算。
早报美食会特别优惠每人$88（七道式），只限9月9日至30日，星期二至星期六晚餐时段，预订时请注明要点用早报套餐。
餐馆平时也推出各种套餐，午餐$45（三道）/$52（四道），晚餐$138（五道）/$168（七道）。周末中午的Omakase菜单，12道菜无限享用，每人$52，最有吸引力。
FOO'D by Davide Oldani
地址：11 Empress Place #01-01 Victoria Theatre & Concert Hall. Singapore 179558.
电话：6385 5588
网址：www.FOODbyDO.com
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