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| Tamoya Udon |
位于亮阁（Liang Court）的Tamoya Udon来新已有四个年头，主打口味正宗的日本赞岐乌冬面。不久前推出一系列锅物料理（参考：Tamoya锅物料理），最近又推出一系列干捞面。
面条还是一样的乌冬面，面粉、酱油、柴鱼等等都从日本进口，保持原汁原味。呈献方式则以干捞取代了传统汤面，共有四道不同口味，每道都有一个温泉蛋，综合各种配料，口味丰富。
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| 鲜味乌冬面 |
鲜味乌冬面（Oooh-mami Udon，$10.80），配料有XO酱、樱花虾、柴鱼、青葱，拌面时把鸡蛋戳开，蛋黄液流入面条，沾上了细碎的樱花虾、柴鱼等等，散发浓浓海鲜味，咸香浓郁，也有爽脆口感。
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| 三蛋乌冬面 |
三蛋乌冬面（Triple Egg Udon, $9.80），所谓的三蛋包括温泉蛋、飞鱼卵、明太子，加上干海带与青葱增添口感，拌开来色彩鲜艳明亮，入口有明太子的鲜咸味以及飞鱼卵的粒粒口感，混合着Q滑的面条，在口里爆出浓浓香气。
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| 葱油乌冬面 |
葱油乌冬面（Fried Onion Udon, $8.80）用料包括洋葱、青葱、腌葱、猪肉碎等等，味道与葱油面很相似，口味清新，特别能突出乌冬面的原味。
青酱乌冬面（Pesto Udon, $8.80）以意大利青酱为基础，拌入猪肉碎、洋葱、青葱等等，整碗面都有浓重的意大利风味，东西结合。
四道干捞乌冬面用料与酱汁都下得很足，但也因而口味偏重，整碗吃下来感觉太咸了一些。对我来说，乌冬面还是朴实的传统面汤好吃，偶尔换个口味尝新倒也无妨，日常光顾的话，经典的牛肉乌冬面还是我的最爱。
太盛屋乌冬面 Tamoya Udon
地址：117 River Valley Road, Liang Court Shopping Centre #01-32. Singapore 179030
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