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| 夏苑 |
酒店自2016年米其林首次来到新加坡开始，年年摘星，颁奖礼后即推出赏味套餐与食客同庆，渐渐成为餐馆的年度活动。
今年的赏味套餐呈献张肇刚师傅精心制作的特色新菜，道道佳肴都令人赞赏——
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| 田园燻鸭 |
田园燻鸭有如北京烤鸭一样搭配着饼皮与蘸酱卷起食用，鸭肉连皮带肉切丁呈献，盘子里由两片熏鸭与两片腐皮组成，当中搭配了色彩缤纷的蔬菜、萝卜、蓝莓等等，赏心悦目，与鸭肉卷在饼皮里一起享用，清爽清新与肉香熏味交织，好吃又好看。
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| 松茸花胶响螺炖鸡汤 |
松茸花胶响螺炖鸡汤，经6、7小时炖得香醇入味，汤里的鸡肉、花胶、响螺也很有味道，毫不干硬，一口一口暖暖下肚，软糯花胶丰富的胶原蛋白，养颜滋补。
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| 青花椒青梅蒸东星班 |
青花椒青梅蒸东星班，选用东星班是因为肉质紧实而口感细致，完全去骨，清蒸时加入酸梅酱与泰国青花椒，微微的酸辣提升鱼肉的鲜美，盘子里还搭配了迷你番茄与金针菇，以及一整串的青花椒，红绿相间，品尝时可按照个人口味，取小粒青花椒搭配，辛辣在口中爆开，刺激味蕾。
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| 豉汁凉瓜爆和牛粒 |
豉汁凉瓜爆和牛粒，主角的高级宫崎和牛油脂饱满，入口丰腴多汁。整齐排列的牛肉粒上面铺着一片生苦瓜，轻盈细薄，晶莹剔透，浸泡冰水后淋上蜂蜜以增添甜味；牛肉下面铺的也是苦瓜，保持原有的苦味。上甜下苦搭配着牛肉的脂香肉味在口中慢慢化开。吃一口牛肉再配一口旁边搭配黑蒜与胡萝卜片，清新解腻。
鲍鱼过桥鱼汤米线，本身已是令人满意饱足的一餐。鲍鱼先蒸后煎以带出鲍鱼的香味，全只鲍鱼已事先切片，夹起来即可食用，毫不费力，入口带有烟熏香。汤头为传统鱼汤，煮了30分钟带出清澈鱼香，米线清清淡淡，配着餐桌上的XO酱味道更香。
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| 紫薯姜汁奶冻与紫薯流心煎堆 |
甜品一道两式：紫薯姜汁奶冻与紫薯流心煎堆。紫薯姜汁奶冻本身已是两道传统甜品的综合，上面铺着紫薯，取自传统紫薯姜汁甜汤，底下的姜汁奶冻取材自姜汁撞奶，把甜汤做成布丁形式，凉凉的口感带有姜汁的热度，形成微妙的反差。吃完这道布丁，再尝尝紫薯流心煎堆，大口咬下露出里头温热的馅料，传统版本用的是芝麻，这里改用紫薯，色泽漂亮，也更呼应整体的紫薯主题。
赏味套餐8月1日起推出，每人$168起。也可另付$88，搭配四种美酒。
夏苑 Summer Pavilion
地址：7 Raffles Avenue. Singapore 039799
电话：6434-5286
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