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| 美香楼Jalan Leban新店 |
美香楼重新出发后由胡雅琍师傅担任顾问，胡雅琍是前任中厨协会会长，本身也是安溪人，推广闽菜义不容辞，接下重任后努力研究闽菜，也到福建各地考察参访。迁入新店后继续为食客提供熟悉亲切的闽南福建老味道，同时也推出主打传统福建菜的外烩服务，进一步把福建菜带到全国各个角落。
迎接新春佳节，外烩菜单上推出多道老一辈喜欢的传统老菜，浓浓乡情，特别适合大家族聚餐或新春团拜。
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| 胡雅琍师傅示范福建薄饼 |
外烩服务除了自助餐台形式，还可设置由师傅现做的现点餐台，如福建薄饼、福建蚝煎，都可现场烹制，与食客互动，增添节日气氛。
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| 福建薄饼 |
传统福建薄饼由于做工繁多，近年来已难得一尝。本地常见的薄饼大多以沙葛（芒光）为主要馅料，这里依照福建传统，除了沙葛也加入冬笋、包菜、胡萝卜、虾米、豆干、蛋丝等丰富馅料，配上甜酱、辣椒酱、酸泥、芫荽、花生碎，还有特别从厦门买来的浒苔。浒苔是一种藻类，带有浓烈海藻香味，口感酥松，加入薄饼中生色不少。小时候家中的薄饼都有这一味，如今的新加坡却已难得一见。对我来说，有了这一味，才是真正地道的福建薄饼味道。
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| 芋头鱼汤 |
福建人爱吃芋头，也常用于煲鱼汤，芋头鱼汤把芋头切件，开大火烧热镬下油、下姜片、虾米爆香，再下鱼头、酒、注入鸡汤煮至起滚后，加入芋头、大蒜煮30分钟，最后下盐、胡椒粉调味。
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| 厦门蚝煎 |
厦门蚝煎，厦门著名小吃，番薯粉与鲜蚝一起下锅煎炒，口感酥脆鲜香。
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| 美香虾枣 |
招牌菜美香虾枣，福建小吃少不了要有这道，以腐皮卷包裹，炸起来外形有如大枣，内藏馅料，有马蹄、虾肉、肉碎等等，蘸着甜酱送入口中，滋味丰富。
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| 酥炒香芋 |
酥炒香芋，芋头清蒸后裹粉油炸，入口有独特香味，原来是用蜜糖与鱼露调味，甜中带着咸味。
传统福建菜海参扒大鸭，鸭肉搭配海参与其他材料，焖煮得软嫩入味，滋补可口。
同安封肉传统是把整块肉放在大瓮里，需要6、7小时才能蒸至熟烂。现代做法是用纱布包裹后下锅焖煮，打开时香气四溢，整块肉油光发亮，食时肉香浓郁，入口松化，搭配着蒜头与浓浓酱汁，非常下饭。
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| 煎面线粿 |
福建人爱吃面线，有各种不同做法，煎面线粿把面线做成粿，我还是第一次见到。乍看以为是萝卜糕或芋头糕，切开来里面却是一丝丝的面线，油煎得酥香脆口，内里是软糯的面线，初次品尝却如此暖心亲切。
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| 福建扣肉包 |
另一传统福建小吃福建扣肉包，肥瘦相间的五花肉片焖煮得细软油亮，酱汁渗透肉类，夹在白色包皮里享用，唇齿间都是诱人脂香肉味。
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| 福建焖面 |
吃福建菜少不了要有这道福建焖面，碱水面条宽大，焖煮至糯软爽口，汤汁以海鲜提味，浓稠黑亮，入口鲜中带咸，香气四溢。
上述各道传统福建菜可供外卖，部分菜式也列入外烩自助套餐菜单上。自助套餐有多种选择，从每人$22.80（8道）到每人$32.80（9道），也有儿童弥月套餐、寿宴套餐等等，以传统风味伴你同欢共庆。
美香楼 Bee Heong Palace Restaurant
地址：4 Jalan Leban, Upper Thomson Road. Singapore 577548
电话：6836 5020
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